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Come fare il latte acido a casa?

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COME PREPARARE IL LATTE ACIDO

In generale, la preparazione di questa prelibatezza non è molto diversa dalla preparazione del latte al forno. L'unica differenza è che prima di mettere il latte bollito nel forno, devi aggiungere 2-3 cucchiai. l. lievito, cioè latte acido pronto.

Latte acido

Latte acido Questo è il detergente perfetto per tutti i tipi di pelle. È adatto all'uso in qualsiasi momento dell'anno, soprattutto in primavera e in estate, quando le lentiggini compaiono sul viso. Il latte acido rende la pelle più morbida e liscia, sotto l'azione degli enzimi in essa contenuti.

Acido Un forte desiderio di qualcosa di acido (spesso presente nella dispepsia cronica) - Hepar Sulphur, Veratrum

lineamenti

È facile produrre latte acido a casa, è solo necessario osservare il regime di temperatura e alcune regole di inacidimento.

  • Il latte pastorizzato può essere reso acido con l'aggiunta di kefir, panna acida, yogurt senza zucchero, ad esempio.
  • Per rendere acido il latte, non è necessario bollirlo. Fanno questo processo quando dubitano della purezza del prodotto e vogliono eliminare la presenza di batteri.
  • Quando si sceglie un sacchetto di latte, si attira l'attenzione sulla data di scadenza. Se supera le 2 settimane, il prodotto per la coltura iniziale non è del tutto adatto. Una sostanza così liquida contiene vari conservanti.
  • Se prendi un pacchetto con contenuto pastorizzato, il prodotto con un'alta percentuale di contenuto di grassi è una priorità.
  • Zucchero, amido, coloranti e esaltatori di sapidità non dovrebbero essere presenti nelle colture di avviamento e nello yogurt naturale.
  • La cosa migliore è comprare un trattamento serale. Successivamente, è necessario tenerlo in un luogo caldo, senza metterlo in frigorifero. L'intero prodotto diventerà rapidamente acido quando esposto al calore a causa dell'attività dei batteri.

Metodi di cottura

Esistono modi semplici per fermentare rapidamente il latte di mucca a casa.

  • Immergi il pane nel piatto con il liquido preparato. Dovrebbe essere a temperatura ambiente. Coprire con un coperchio di plastica. In tali condizioni, il pane provoca fermentazione attiva e dopo un po 'il contenuto diventa acido.
  • In farmacia è possibile acquistare pasta madre o batteri secchi da miscelare con un prodotto lattiero-caseario. È importante riscaldare il liquido sul fornello per un po 'al fine di provocare la crescita attiva dei batteri. Il prodotto kefir sarà pronto per l'uso dopo 5 ore.
  • Il prodotto iniziale viene riscaldato a 40 gradi, dopodiché viene aggiunto qualsiasi additivo acido, come yogurt non zuccherato, panna acida grassa, kefir o pasta madre. Mantenuto al caldo, può anche essere inserito in un thermos. La sostanza utile inizierà a diventare acida. Questo è il principio di funzionamento di un normale produttore di yogurt progettato per la cottura di vari prodotti a base di latte fermentato. Dopo 8-10 ore, la miscela è pronta per l'uso.
  • Il succo di limone spremuto da limone naturale o aceto viene aggiunto al contenuto per la pasta madre. Deve anche essere tenuto al caldo.
  • Puoi semplicemente lasciare il prodotto lattiero-caseario in una stanza calda. E per fare la ricotta, si consiglia di tenere il contenitore con latte a fuoco basso.

Il segreto dei bifidobatteri

Ottenere latte acido fatto in casa non è affatto difficile, a condizione che sia intero e naturale, e non acquistato da un negozio con conservanti con una lunga durata. È facile capire che una polvere chimica chiamata prodotto lattiero-caseario non diventerà mai acida, ma piuttosto si deteriorerà e diventerà inutilizzabile, persino pericolosa per l'uso.

Il latte di mucca fresco si inacidirà più velocemente grazie ai bifidobatteri e al bacillo bulgaro in esso contenuti. È il calore che provoca la riproduzione attiva di questi batteri benefici, motivo per cui è così facile ottenere a casa kefir o latte fermentato fermentato.

Gli appassionati di un prodotto fatto in casa troveranno utile sapere che la fermentazione produce enzimi vitali e aminoacidi che sono rari in altri alimenti.

Segni di latte acido

Per capire che il latte è acido, è necessario conoscere la differenza tra un prodotto fermentato e uno normale.

Questo è determinato da:

  • odore aspro specifico
  • il fatto che durante la bollitura la sostanza acida si coaguli necessariamente,
  • il fatto che il siero di latte caratteristico inizi a separarsi sulla superficie del prodotto acidificato e che i globuli di grasso si depositino sul fondo dei piatti (ciò è particolarmente evidente se i piatti sono trasparenti).

Guarda come preparare il latte acido a casa nel video qui sotto.

Come fare il latte acido a casa

Diverse nazionalità hanno le loro ricette uniche per i prodotti a base di latte fermentato. Per i russi, si tratta di latte acido, da cui vengono successivamente prodotti altri prodotti lattiero-caseari.

Esistono due modi per fermentare un prodotto: l'auto-infusione e l'uso di colture iniziali. Samokvas non prevede l'uso di altri prodotti ad eccezione del latte.

Tuttavia, questo processo è caratterizzato da un alto grado di imprevedibilità, quindi la maggior parte delle casalinghe a casa usa l'aiuto delle culture di partenza.

Altri prodotti lattiero-caseari fermentati e uno speciale concentrato di batteri lattici agiscono solitamente come colture di partenza. Può essere acquistato presso farmacie o negozi online specializzati.

Per un rapido souring, è possibile utilizzare metodi semplici:

  1. Mescolare il prodotto con pane di segale e scaldare,
  2. Aggiungi 2-3 gocce di succo di limone,
  3. Aggiungi qualche cucchiaio di lievito madre al latte bollito e scalda nel forno.

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Latte intero - 1,5 l.,
  • Panna acida 20-25% di grassi - 300 gr.

Tempo trascorso: 4-5 ore.

Per cucinare, è meglio usare il latte del villaggio. Se questo non è disponibile, è possibile utilizzare la vetrina, ma prendere un prodotto con un'alta percentuale di grassi.

  1. Prendi la panna acida dal frigorifero prima della cottura, in modo che si riscaldi,
  2. Versare il latte nei piatti. Deve essere in ceramica o alluminio,
  3. Metti i piatti sul fuoco e attendi che il liquido inizi a bollire. Riduci il fuoco quando appare un cappello. Tenere il contenitore a fuoco basso per 10 minuti,
  4. Togliere dal fuoco e raffreddare fino a quando il prodotto smette di bruciare il dito,
  5. Aggiungi 1 tazza di latte alla panna acida riscaldata e mescola bene,
  6. Aggiungi il latte rimanente alla miscela,
  7. Coprire il contenitore con un coperchio, avvolgere in un panno denso. Dopo alcune ore, il prodotto può essere utilizzato.

Come cucinare frittelle lussureggianti nel latte acido

Gli ingredientinumero
Latte acido 6% di grassi -500 g
Farina di frumento -160 g
Egg -2 pezzi
Soda -5 g
Zucchero -50 g
Sale -un pizzico
Tempo di cottura: 40 minuti Calorie per 100 grammi: 154 Kcal

Come cucinare un piatto:

Sbattere il latte con una frusta o una forchetta. Puoi anche usare un mixer, l'impasto risulterà arioso e senza grumi,

Mescolare con sale, zucchero,

Aggiungi la soda alla farina setacciata e mescola accuratamente,

Lascia che l'impasto si alzi per un quarto d'ora,

Scalda la padella e friggi su entrambi i lati. Per friggere, è adatto girasole o burro chiarificato.

È importante non mescolare nuovamente l'impasto, altrimenti cadrà. Puoi servire marmellate, panna acida, panna, miele ai pancake preparati.

Ricetta Apple

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Latte acido 6% grasso - 500 gr.,
  • Farina di grano tenero - 160 gr.,
  • Uovo - 2 pezzi,
  • Zucchero - 50 gr.,
  • Soda - 10 gr.,
  • Un pizzico di sale
  • Mela - 2 pezzi

Tempo trascorso: 30 minuti.

Come cucinare un piatto:

  1. Sbattere le uova, lo zucchero e il sale. Mescolare con il latte
  2. Aggiungi la farina setacciata con la soda,
  3. Lascia fermentare l'impasto, quindi mescola le mele grattugiate con esso,
  4. Quindi seguire il passaggio 5 della ricetta precedente.

Tabella delle calorie
proteinegrassicarboidratikcal
in totale4845.9212.71455.8
Per 100 grammi4.64.420.4139.6

Come fare l'impasto per pancake, varie ricette e ripieni interessanti.

L'impasto per i pancake nel latte senza uova sarà più tenero se usi i nostri consigli nell'articolo.

Come preparare frittelle al cioccolato, ricette semplici con foto e istruzioni dettagliate.

Ricetta Egg

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Latte acido 6% grasso - 1 l.,
  • Uovo - 2 pezzi,
  • Farina di grano tenero - 320 gr.,
  • Zucchero - 75 gr.,
  • Un pizzico di sale
  • Soda - 5 gr.,
  • Olio vegetale - 70 gr.

Tempo trascorso: 1,5 ore.

Come cucinare un piatto:

  1. Mescolare accuratamente le uova, lo zucchero e un sussurro di sale,
  2. Versare la terza parte del latte e mescolare,
  3. Aggiungi la farina setacciata al composto, mescolando delicatamente,
  4. Versare il latte rimanente e sbattere a fondo,
  5. Metti altri ingredienti
  6. Lasciare in infusione l'impasto per mezz'ora,
  7. Cuocere i pancake in una padella preriscaldata, oliati.

Tabella delle calorie
proteinegrassicarboidratikcal
in totale45.2121.8121.31761.7
Per 100 grammi3.59.39.3134.7

Ricetta senza uova

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Latte acido con contenuto di grassi del 6% - 250 ml,
  • Panna acida - 30 gr.,
  • Zucchero - 50 gr.,
  • Farina di frumento - 80 gr.,
  • Olio vegetale - 25 gr.,
  • Sale - 5 gr.,
  • Soda - 10 gr.

Tempo trascorso: 1 ora.

Come cucinare un piatto:

  1. Mescolare la panna acida con lo zucchero,
  2. Aggiungi farina, sale, soda, olio vegetale e mescola accuratamente,
  3. Aggiungi un prodotto caseario, sbatti con una frusta o un mixer,
  4. Quindi seguire i paragrafi 6-7 della ricetta precedente.

Tabella delle calorie
proteinegrassicarboidratikcal
in totale8.642.887.1767.9
Per 100 grammi2.210.721.7191.2

Come cucinare la ricotta fatta in casa

Per cucinare avrai bisogno di:

  • Latte acido - 2 l.,
  • Garza pura
  • Due vasi di diverse dimensioni,
  • Setaccio o scolapasta.

Come cucinare il prodotto:

  1. Versa il latte in una padella di diametro inferiore e mettilo in un'altra ciotola. Versare l'acqua in una seconda padella e dare fuoco,
  2. Togliere dal fuoco quando l'acqua inizia a bollire. In questo momento, il latte dovrebbe iniziare ad allontanarsi dalle pareti e un liquido con una tinta gialla dovrebbe formarsi sulla sua superficie,
  3. Raffreddare il latte coagulato
  4. Sul fondo del setaccio, posizionare una garza pulita e stendere il prodotto raffreddato.

La prontezza della ricotta fatta in casa è determinata dal fatto che l'intero siero di latte sia di vetro. Non è necessario versarlo, poiché il siero di latte è un prodotto dietetico gustoso e salutare. Per prendere un drink, puoi mescolarlo con qualsiasi succo.

conclusione

Il latte acido non causa danni tangibili alla salute, come pensano molte persone. Il suo contenuto calorico è di 60 kcal per 100 grammi, quindi è adatto a persone che scelgono prodotti in base al loro contenuto calorico.

È molto meglio assorbito dal corpo umano. In termini percentuali, il grado di assimilazione del latte acido è del 90%, intero - 32%. Contiene più proteine ​​e calcio.

Il prodotto ha un effetto benefico sull'immunità umana e aiuta l'organismo a prevenire le malattie virali. Ciò è particolarmente vero durante le epidemie. Tuttavia, un consumo eccessivo può provocare disturbi intestinali, pertanto è opportuno evitare l'abuso di questo prodotto.

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