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Ripieno di torta di mele

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Il dessert migliora il delizioso ripieno, per la preparazione di quale frutta viene spesso utilizzata. Il ripieno per le torte di mele viene preparato rapidamente. Inoltre, i frutti sono combinati con molti altri ingredienti e non sono molto costosi.

Torta di mele con mandorle.

Ripieno di torta di mele fritte

Per cucinare, hai bisogno di una padella. La cottura con questo ripieno, la cui ricetta è semplice, impressionerà con il suo gusto squisito. Sono richiesti i seguenti prodotti:

  • mele - 1 kg
  • burro - 30 g,
  • zucchero - 4 cucchiai. l.

Innanzitutto, vengono preparati i frutti, vengono lavati, la buccia viene tagliata da loro e il nucleo viene rimosso. Quindi tagliare a cubetti, distribuire in una padella unta d'olio e friggere per circa 4 minuti, mescolando continuamente. Successivamente, lo zucchero semolato viene aggiunto e cotto per circa 3 minuti. La miscela di frutta dovrebbe raffreddarsi. Se c'è del succo nel ripieno della torta di mele, viene drenato.

Ripieno di mele per torte di pasta sfoglia

La consistenza del ripieno per i bignè dovrebbe assomigliare a una marmellata spessa. Per prepararlo avrai bisogno di:

  • 1 kg di mele
  • 4 cucchiai. l. zucchero,
  • 1/2 cucchiaino cannella.

In primo luogo, le mele per torte vengono accuratamente lavate, sbucciate, rimosse dal nucleo e strofinate su una grattugia fine. Dopo aver spremuto il succo appena spremuto dalle mele fresche, aggiungi zucchero e cannella. La miscela viene messa a fuoco, riscaldata fino a ebollizione, bollita per 5 minuti, se lo si desidera viene aggiunto zucchero vanigliato e la massa viene ben miscelata. Per rendere più gustoso il riempitivo, lo zucchero semolato viene sostituito con purè di banana o fragole.

Il ripieno per la pasta sfoglia dovrebbe assomigliare alla marmellata.

Ripieno di mele con torta di amido

Molte casalinghe hanno una domanda su come fare il ripieno di mele per le torte con l'aggiunta di amido, che è necessario per la densità. Il riempitivo di frutta preparato in questo modo è adatto per la cottura di diversi tipi di pasta, nonché per i pancake.

Per fare questo, prepara i seguenti ingredienti:

  • frutta - 1 kg
  • zucchero - 4 cucchiai. l.,
  • rum - 3 cucchiai. l.,
  • amido di mais - 4 cucchiaini,
  • qb di cannella.

Lavare la frutta, sbucciarla, rimuovere l'anima, tagliarla a cubetti, cospargere di zucchero e mettere nel microonde per 4 minuti, accendendo la piena potenza. Dopo che il contenitore è stato estratto, la miscela viene agitata, annaffiata con rum, mescolata di nuovo e aggiunta di amido. La massa viene utilizzata come ripieno di mele per torte dopo il completo raffreddamento.

Ripieno di mele invernali per torte

Ripieno per l'inverno.

Per la preparazione del riempitivo, è adatto qualsiasi tipo di frutta. Dopo l'acquisto, è necessario elaborare i frutti con acqua bollente, rimuovendo lo sporco e la cera dalla buccia.

Il nucleo viene rimosso dalle mele, tagliato a cubetti, vengono versati 150 g di zucchero semolato per 1 kg di frutta. Se lo si desidera, cospargere il composto con cannella. Per l'esposizione, almeno 5 ore sono assegnate fino a quando i frutti non danno il succo.

Per preparare il ripieno per le torte, il contenitore con i frutti viene messo a fuoco e cotto per 5 minuti se la buccia veniva rimossa dalle mele e 7 minuti quando la buccia veniva lasciata intatta. La miscela finita viene versata in barattoli di vetro, arrotolata con coperchi, capovolta e avvolta fino a quando non è completamente raffreddata. In inverno, il contenitore viene aperto, il succo viene scaricato da esso e la polpa viene rigettata in uno scolapasta. Dopo qualche tempo, il ripieno per le torte di mele sarà pronto per l'uso.

Ripieno al forno per torte di lievito

Per una torta con mele al forno, usa la ricetta classica per fare il riempitivo con sciroppo di zucchero. Ciò richiederà:

  • mele - 1 kg
  • zucchero - 3 cucchiai.,
  • acqua - 300 ml
  • succo di limone o scorza qb.

In primo luogo, lavano la frutta, la buccia e il seme, tagliati a fette, versano lo sciroppo di zucchero caldo, che viene preparato in anticipo. Il contenitore con la miscela viene messo a fuoco, riscaldato a ebollizione e bollito per 5-7 minuti, mescolando continuamente la massa con una spatola di legno. Prima dell'uso, il riempimento viene raffreddato e il liquido in eccesso rimosso. La ricetta su come preparare il ripieno per le torte al forno è semplice. Per una modifica, oltre alle mele, è possibile aggiungere le pere al ripieno.

Ripieno semplice di mela e cannella

Una deliziosa torta è composta da mele con cannella. Dall'uso delle spezie, la cottura al forno acquisisce un odore gradevole e un gusto dolce.

Per preparare il riempitivo avrai bisogno di:

  • mele - 1 kg
  • zucchero di canna marrone - 55 g,
  • farina di grano tenero - 30 g,
  • cannella in polvere - 1/2 cucchiaino,
  • fiocchi d'avena - 80 g,
  • burro - 75 g.

Per preparare il ripieno per la torta, sono necessari cereali, che impiegano circa 15 minuti per cucinare. Il frutto viene pelato dall'anima e dalla buccia e tagliato a fette di almeno 1 cm di spessore, zucchero, farina, farina d'avena e cannella vengono mescolati in un contenitore separato. Sfregato con l'olio di massa risultante grattugiato. Spargi prima le mele e poi le briciole. Filler è progettato per torte aperte.

Ripieno di mele alle noci

Le torte di noci hanno un gusto speciale. Per il riempimento sono necessari i seguenti prodotti:

  • mele - 4 pezzi,
  • burro - 2 cucchiai. l.,
  • succo di limone - 2 cucchiaini,
  • zucchero - 100 g
  • cannella in polvere - 1/2 cucchiaino,
  • noci tritate - 200 g,
  • noce moscata: un pizzico.

Se non ci sono noci, puoi usare pistacchi o mandorle per il ripieno di mele. La frutta viene lavata, sbucciata e tagliata a cubetti. In un piccolo contenitore, sciogli il burro aggiungendo il succo di limone e spargi il frutto. La miscela viene cotta a fuoco medio fino a quando i frutti sono morbidi. Successivamente, aggiungi gli ingredienti rimanenti e mescola accuratamente. Ora preparati per le torte di ripieno, l'impasto può essere acquistato pronto o fatto in modo indipendente.

Ripieno di mele con noci.

Ripieno di zucca e mela

Per riempire la torta di mele con la zucca è adatto. Per cucinarlo, avrai bisogno di:

  • mele dolci - 3 pezzi,
  • zucca - 500 g
  • zucchero - 200 g
  • acqua - 5 cucchiai. l.,
  • burro - 25 g,
  • zucchero vanigliato e cannella qb.

Il ripieno può essere preparato in diversi modi, anche in padella. La zucca viene sbucciata, i semi vengono rimossi e tagliati a pezzi medi. In una padella, sciogli il burro, spargi la zucca e mescola. Stufare il prodotto per circa 3 minuti. In questo momento, i frutti vengono lavati, la buccia viene tagliata, il nucleo viene rimosso e tagliato a cubetti.

Successivamente, il frutto viene aggiunto alla zucca e mescolato. La miscela viene stufata per altri 6 minuti. Successivamente, i componenti rimanenti vengono introdotti e stufati sotto un coperchio fino a quando la zucca e la mela sono morbide. Il riempitivo finito viene rimosso con un cucchiaio forato, drenando immediatamente il liquido.

Per preparare il ripieno nella padella, è necessario preparare lo sciroppo in anticipo. Per questo, 1/2 zucchero e cannella vengono sciolti in acqua. Il liquido viene riscaldato fino a ebollizione e quindi rimosso dal fuoco. La frutta e la zucca vengono sbucciate e tagliate a dadini della stessa dimensione. I prodotti vengono posti in una padella, mescolati con lo zucchero e il burro rimanenti e stufati fino a cottura. Per rimuovere il liquido in eccesso, il riempimento viene rimosso con un cucchiaio forato e posizionato su un setaccio.

Il metodo più semplice e conveniente è preparare uno stucco per la torta di mele in una pentola a cottura lenta. Per cucinare, selezionare la modalità "Spegnimento". I prodotti vengono preparati sbucciando, rimuovendo i semi e taglia a cubetti di medie dimensioni. Gli ingredienti vengono posti in una ciotola multicooker, aggiungendo zucchero, spezie e acqua. Il dispositivo viene chiuso con un coperchio e mele in umido con zucca per mezz'ora.

Successivamente, metti la miscela su un setaccio, rimuovendo il liquido in eccesso. Quindi riempi le torte con le mele. Il gusto del piatto può essere modificato aggiungendo prugne al vapore al riempitivo. Per evitare di scurire le mele durante la cottura, vengono spruzzate con succo di limone. Acqua e burro possono essere sostituiti con panna liquida.

preparazione

Ho lavato i frutti, ho tagliato il nocciolo, sbucciato. Tagliare in un dado medio. Non correre a buttare via la pulizia, puoi cucinare la composta da loro.

In una padella burro disciolto. La margarina non si adatta!

Aggiunse fette di frutta e stufò per 3-4 minuti a fuoco medio, senza coperchio, mescolando delicatamente con una spatola.

Cosparso di zucchero semolato e cannella. Tomila altri 2-3 minuti fino a quando morbido. I pezzi non dovrebbero essere completamente pronti, altrimenti non otterrai il ripieno, ma le purè di patate.

Ho scaricato tutto il succo dalla padella - non dovrebbe esserci liquido in eccesso. Fette di frutta completamente raffreddate a temperatura ambiente (possono essere refrigerate e conservate per 1 giorno).

Il ripieno è pronto per iniziare. Ora puoi impastare la pasta e scolpire le torte.

Quali additivi miglioreranno il gusto del ripieno di mele?

La ricetta classica può essere migliorata con vari additivi:

  • cannella - rende il sapore più saturo, ammorbidisce la maggiore acidità delle mele,
  • vanillina o zucchero vanigliato: aromi classici adatti, di norma, alla preparazione di qualsiasi pasticceria dolce fatta in casa,
  • scorza di arancia o limone - conferisce un originale sapore di agrumi,
  • succo di limone - scatena il gusto, previene l'oscuramento delle mele, ma è necessario assumere più zucchero quando lo si utilizza.
  • pere, aronia, mirtilli rossi, banane - renderanno il ripieno più ricco e saporito, con note dolci o aspre.

Per quale cottura è adatto il ripieno classico?

Il classico ripieno di mele è adatto per torte fritte e di pan di zenzero, senza lievito, lievito, magra e cagliata, nonché per torte e frittelle. Se risulta troppo liquido e acquoso, puoi aggiungere briciole dai biscotti: i succhi in eccesso vengono assorbiti e non colano dall'impasto.

Per i prodotti di pasta sfoglia, il ripieno dovrebbe essere ancora più denso e denso, in consistenza, come la marmellata. Aggiungilo con amido di mais. Per 1 kg di frutta sono necessari 4 cucchiai. l. zucchero e 4 cucchiaini amido, un po 'di cannella a piacere. Sbucciare le mele, tagliarle a cubetti, cospargere di zucchero. Far bollire per 5 minuti, mescolando: è possibile sul fornello o nel microonde a piena potenza. Alla fine, aggiungi l'amido, mescola e raffredda, usa per cuocere le sfogliatine.

La ricetta classica per la raccolta delle mele per le torte per l'inverno

Qualsiasi varietà disponibile lo farà. Se la frutta non proviene dal tuo giardino, ma dal negozio, prima devi versarli con acqua bollente per lavare via la cera e lo sporco dalla pelle. Taglia il nucleo, trita con un cubo medio, cospargi di zucchero - 150 g per 1 kg di frutta preparata, puoi cospargere con cannella. Mettere a bagno per 5-6 ore per dare il succo. Metti a fuoco, cuoci per 5 minuti (se stavi sbucciando la frutta) o 7-8 minuti (se non hai rimosso la pelle). Versare in banche sterilizzate, arrotolare. Girare e avvolgere fino a quando non si raffredda. In inverno, apri un barattolo, versa il succo in una tazza e getta la polpa in uno scolapasta. Risulta un ottimo riempimento, completamente pronto per l'uso.

Ricetta del raccolto invernale dalle mele senza zucchero

Per l'inscatolamento, le varietà acide come Antonovka o Semereno sono le più adatte. Se la varietà è dolce, dovrai aggiungere il succo di limone - da mezzo limone per ogni chilogrammo di frutta. I frutti devono essere sbucciati e grattugiati su una grattugia grossa. Pancia saldamente i vasetti sterilizzati sulle spalle (durante la sterilizzazione, il succo sale al collo). Sterilizzare 0,5 L per 25 minuti, 1 L - 35 minuti. Sughero con coperchi, capovolgere e avvolgere fino a quando non si raffredda. Questo è tutto, resta da trasferire in cantina per la conservazione. Non è necessario aggiungere zucchero, nelle varietà acide c'è molto acido naturale, che fungerà da eccellente conservante e la sterilizzazione distruggerà tutti i batteri. Quindi, quando apri il barattolo, addolcisci a piacere, a seconda di cosa verrà utilizzato il ripieno.

Ricetta per la raccolta delle mele per l'inverno senza cottura, con sbiancamento

I frutti non vengono bolliti, ma elaborati con acqua bollente, il che significa che mantengono più vitamine. I frutti tagliati in un cubo devono essere versati con acqua bollente e lasciati per 5 minuti. Scolare l'acqua e mettere i pezzi in barattoli sterilizzati da 0,5 litri. Versare acqua bollente pulita sul collo, sterilizzare per 15 minuti e sughero.

Caratteristiche di cottura

Fare il ripieno di mele per le torte non è un compito difficile, ma l'ignoranza di alcuni punti può portare a fallimenti.

  • Le mele per farcire le torte possono essere scelte di qualsiasi grado. È importante che non siano viziati. Un frutto marcio che entra nella torta non migliorerà il suo sapore.
  • La quantità di zucchero aggiunta al ripieno di mele può essere regolata tenendo conto della varietà di frutti presi e delle preferenze gastronomiche del cuoco.
  • Se sbucciare le mele prima di preparare il ripieno, ogni hostess decide da sola. Con una buccia, sono un po 'più sani, ma dalle mele sbucciate, il ripieno è più tenero e gustoso.
  • In modo che il ripieno non sia troppo liquido, viene fritto nel burro, combinato con prodotti più densi nella consistenza, mescolati con una piccola quantità di farina o amido. Se il riempimento è spesso da solo, tali precauzioni non saranno necessarie.
  • Si consiglia di trattare le mele tritate con succo di limone, anche se non ci sono indicazioni nella ricetta. Non solo darà al ripieno un gusto e un aroma più piacevoli, ma eviterà anche che le mele si scuriscano.
  • Al fine di rendere il ripieno di mele più gustoso e aromatico, vengono aggiunti ad esso scorza di cannella, vaniglia e agrumi.
  • Prima di aggiungere alle torte, il ripieno di mele viene spesso sottoposto a trattamento termico in modo che abbia il tempo di cuocere. Se le mele al centro della torta sono dure e crude, è improbabile che qualcuno lo trovi appetibile. Se per il ripieno vengono utilizzate mele grattugiate, non è possibile riscaldarle.
  • Le torte con le mele iniziano a formarsi solo dopo che il ripieno si è raffreddato, altrimenti le torte non saranno appetitose e l'impasto avrà il sapore della gomma.

Puoi fare il ripieno di mele per le torte mentre l'impasto è adatto o prepararlo in anticipo. Molti tipi di questo riempitivo sono soggetti a conservazione a lungo termine e le casalinghe attente li preparano per l'inverno.
Il ripieno di mele è ugualmente adatto per torte al forno e fritte a base di qualsiasi tipo di pasta tortina.

Tenero ripieno di mele con burro per torte

  • mele - 1 kg
  • succo di limone - 5 ml
  • burro - 50 g,
  • zucchero - 80-120 g,
  • vanillina - 1 g.

  • Lavare le mele, asciugarle con un tovagliolo. Sbucciare in modo che non rovini il gusto delicato del ripieno.
  • Taglia le mele dal nocciolo. Tagliare la polpa a cubetti di circa 1 cm di dimensione o anche leggermente più piccola.
  • Metti i cubetti di mela in una ciotola, cospargili di succo di limone, mescola.
  • Sciogli il burro in una padella profonda. Non puoi sostituirlo con olio vegetale o margarina in questa ricetta, anche la diffusione non funzionerà.
  • Metti i cubetti di mela nel burro. Cuocili a fuoco medio senza coperchio per 5 minuti. In questo momento, i cubetti di frutta devono essere delicatamente mescolati con una spatola.
  • Cospargi le mele con zucchero e vaniglia. Mescolali accuratamente, quindi scuriscili per altri 5 minuti.
  • Rimuovi le mele dalla padella, trasferiscile in una ciotola. Cerca di lasciare tutto il succo nella padella: non ha spazio nel ripieno.

Resta da raffreddare il riempimento a temperatura ambiente e sarà pronto per l'uso. In frigorifero, non si deteriorerà durante il giorno, ma non deve essere conservato più a lungo.

Una ricetta semplice per farcire la torta di mele

  • mele (preferibilmente dolci) - 0,6 kg,
  • fruttosio - 50 g
  • succo di limone - 5 ml.

  • Lavare, asciugare le mele con un tovagliolo, liberarle dalla buccia e dalle scatole di semi.
  • Macinare la polpa di mela su una grattugia grossa, versare sopra il succo di limone e mescolare.
  • Dopo 5 minuti, drenare il succo in eccesso.
  • Versare il fruttosio nella salsa di mele, mescolare.

Questa versione del ripieno di mele può essere utilizzata senza trattamento termico. Il fruttosio esalta il gusto e l'aroma naturali dei frutti, quindi questo ripieno non ha bisogno di aromi aggiuntivi.

Ripieno di cagliata di mele per torte

  • mele - 1 kg
  • ricotta - 0,5 kg
  • zucchero - 80-120 g,
  • uovo - 1 pz.,
  • amido - 30 g.

  • Mele, buccia e macina pulite e secche. Scarta le rimanenti scatole di semi.
  • Cospargere la salsa di mele con amido e zucchero, mescolare.
  • Pulisci la ricotta in una ciotola separata, aggiungi l'uovo, sbatti con un mixer.
  • Aggiungi la salsa di mele alla massa di cagliata, mescolali bene con un cucchiaio o un mixer.

Il ripieno preparato secondo questa ricetta è soddisfacente, salutare, ha un gusto originale.

Ripieno di mele con noci e uvetta per torte

  • mele dolci - 0,7 kg
  • zucchero a velo - 70 g
  • gherigli di noci - 50 g,
  • uvetta - 50 g
  • cannella - 10 g
  • zucchero vanigliato - 10 g
  • amido - 30 g.

  • Versare l'uvetta con acqua bollente. Dopo 15 minuti, scaricare l'acqua. Frutta secca secca con un tovagliolo di carta. Versare in una ciotola.
  • Sbucciare le mele, rimuovere dai frutti del nocciolo. Rivestire la polpa grossolanamente o tritarla finemente. Invia a uvetta.
  • Cospargere l'uvetta e le mele con zucchero a velo, zucchero vanigliato, amido e cannella, mescolare bene.
  • Tritare finemente i chicchi di noci con un coltello, cospargerli con altri ingredienti, mescolare.

Le torte con ripieno di mele preparate secondo questa ricetta sono dolci e salutari. L'uvetta nella ricetta può essere sostituita con altra frutta secca. I frutti grandi, come prugne secche o albicocche secche, devono essere tritati finemente prima di unirsi alle mele.

Ripieno di mele con carote

  • mele - 0,6 kg
  • carote - 0,2 kg
  • succo di limone - 5 ml
  • zucchero - 60 g
  • burro - 40 g.

  • Raschiare, lavare le carote. Asciugalo con un panno da cucina. Strofinare grossolanamente.
  • Macina le mele su una grattugia grossa. Если хотите, чтобы начинка была более нежной, яблоки желательно очистить от кожуры.
  • Измельченные яблоки сбрызните соком лимона.
  • Растопите на сковороде масло.
  • Яблоки смешайте с морковью, выложите эту смесь на сковороду.
  • Потомите продукты 2–3 минуты, добавьте сахар, перемешайте, снимите с огня.
  • Слейте лишний сок. Se il ripieno è ancora liquido, aggiungi un po 'di amido.

Le carote in questa ricetta possono essere sostituite con la zucca. Il gusto del ripieno cambierà da questo, ma non peggiorerà.

Il ripieno di mele per le torte può essere molto diverso, perché questi frutti sono combinati con una varietà di prodotti. Le torte ripiene di ripieno di mele possono essere fritte e cotte al forno, saranno comunque deliziose.

Guarda il video: Torta Sospiro alle mele di Greedy, Apple Pie (Settembre 2020).

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