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Pistacchi - proprietà utili e controindicazioni

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Il pistacchio può essere un dado piuttosto duro da rompere. Ognuno di loro è in un guscio duro e resistente. Se c'è una crepa lungo il dado, aprilo con l'unghia o metà del guscio da un altro pistacchio. Se non ci sono crepe visibili, dovrai usare un martello o una pinza.

Composizione chimica

I pistacchi sono un prodotto ricco di proteine. Le proteine ​​in 100 g di queste noci contengono circa il 20%, grassi - fino al 45%. I pistacchi hanno anche molti carboidrati (27-28 g), di cui circa 10 g sono fibre e pectina (fibra alimentare). L'alto contenuto di nutrienti in questo prodotto determina il suo alto contenuto calorico - 555-560 kcal per 100 g.

La composizione aminoacidica delle proteine ​​di queste noci è completa. Queste proteine ​​contengono tutti gli aminoacidi essenziali (essenziali) che il corpo umano ha bisogno di ricevere quotidianamente per costruire i loro complessi proteici. Il contenuto di aminoacidi essenziali nei pistacchi è 7,6-7,8 g per 100 g di noci, che è il 35-36% dell'indennità giornaliera per un adulto. Tra gli aminoacidi essenziali, 100 g di noci contengono il maggior numero di valina e isoleucina: rispettivamente il 50% e il 45% del fabbisogno giornaliero.

I grassi dei frutti di pistacchio sono costituiti dal 91-92% di acidi grassi insaturi rappresentati dal gruppo omega-9 e omega-6. Il principale rappresentante del gruppo omega-9 nel grasso di queste noci è l'acido oleico (22,0-23,0 g) e l'omega-6 è l'acido linoleico, che è anche chiamato vitamina F. Il contenuto di vitamina F - longevità della vitamina - in 100 g di frutta è fino al 135% del fabbisogno giornaliero.

Nei grassi di pistacchio in grandi quantità ci sono fitosteroli. La struttura molecolare dei fitosteroli è identica al colesterolo animale. I fitosteroli, così come il colesterolo, sono il materiale da costruzione da cui vengono create le pareti cellulari, quindi sono necessari per il corpo umano. Il principale fitosterolo presente nei pistacchi è il beta-sitosterolo (beta-sitosterolo). In 100 g di noci, la sua quantità è fino al 500% della tariffa giornaliera. Questo composto simile all'ormone di origine vegetale è simile all'ormone sessuale femminile - estrogeni, quindi queste noci sono considerate un prodotto “femminile”.

La composizione di carboidrati di queste noci è composta per il 37-40% da fibre insolubili in acqua (cellulosa) e insolubili in acqua (pectina). Il resto del carboidrato è costituito da mono- e oligosaccaridi:

Oltre ai principali nutrienti (proteine, grassi e carboidrati), queste noci sono ricche di vitamine, minerali, acidi organici, tannini.

vitamine
nome100 g di contenuto, milligrammi
Vitamina B1 (tiamina)0,9
Vitamina B2 (Riboflavina)0,2
Vitamina B3 (acido pantotenico)0,5
Vitamina B6 (piridossina)1,7
Vitamina B9 (acido folico)0,05
Vitamina PP (acido nicotinico)1,3
Vitamina C (acido ascorbico)5,5
Vitamina E (alfa tocoferolo e gamma tocoferoli)24,9
Vitamina K (fillochinone)0,003
Luteina e Zeaxantina1,4

Le maggiori quantità di vitamine nei pistacchi sono i tocoferoli alfa e gamma (150% dell'assunzione giornaliera), la vitamina B6 (fino all'85%) e la vitamina B1 (circa il 50%).

La base minerale di pistacchi è composta da macro e microelementi, di cui in quantità significativa per la vita umana sono contenuti: vanadio, boro, silicio, manganese, rame, fosforo, cobalto, zirconio, potassio.

Sostanze minerali
nome100 g di contenuto, milligrammi
potassio700,0
fosforo400,0
calcio150,0-220,0
magnesio120,0-200,0
zolfo100,0
silicio50,0
sodio10,0-25,0
zinco2,2-2,8
manganese1,7-3,5
rame0,5-0,8
boro0,2
vanadio0,17
nichel0,04
zirconio0,025
molibdeno0,025
iodio0,01
selenio0,002
ferro0,004-0,006
cobalto0,005
cromo0,007

Il nocciolo di pistacchio è in grado di accumulare l'elemento radioattivo dello stronzio. 100 g di noci contengono fino al 25% della dose giornaliera massima consentita - 200 mcg.

I pistacchi contengono grandi quantità di basi puriniche (fino al 30% dell'apporto giornaliero di 100 g) e acido ossalico (oltre il 12%), che dovrebbero essere considerati per le persone che soffrono di gotta e urolitiasi.

Proprietà utili

Grazie alla sua ricca composizione chimica, i pistacchi hanno un gran numero di proprietà benefiche. Questo è un prodotto ecologico, poiché le noci sono adatte per il cibo immediatamente dopo il raccolto. L'eccezione sono i pistacchi salati, che sono considerati solo uno spuntino.

Acidi grassi essenziali dell'acido linolenico (omega-6):

  • ha un effetto rigenerativo sulle cellule del fegato,
  • liquefare la bile, prevenendo la formazione di calcoli nei dotti biliari e nella vescica,
  • esibire effetti antinfiammatori e analgesici sugli organi digestivi e respiratori,
  • legare il colesterolo nel sangue, prevenendone la subsidenza nelle placche aterosclerotiche,
  • aumentare l'elasticità delle pareti vascolari,
  • aiutare a ridurre la pressione sanguigna,
  • migliorare le proprietà reologiche del sangue.

Studi sull'effetto dei pistacchi sul colesterolo nel sangue da parte di medici americani hanno dimostrato che l'uso quotidiano di due porzioni di queste noci riduce di sette volte la quantità di placche aterosclerotiche sulle pareti dei vasi sanguigni. Una porzione di pistacchi, in senso americano, significa 49 noci piccole, che è un'oncia americana - 28,35 g.

Queste noci sono un potente afrodisiaco perché:

  • stimolare la produzione di ormoni sessuali steroidei,
  • normalizzare il lavoro della prostata,
  • migliorare la qualità dello sperma,
  • contribuire alla fecondazione.

La vitamina E e i carotenoidi (luteina, zeaxantina) migliorano la vista, prevengono le malattie degli occhi e aiutano con le malattie degli occhi esistenti.

Le proprietà astringenti e abbronzanti dei tannini contenuti nei pistacchi sono applicate con successo esternamente in cosmetologia, così come in proctologia.

Grazie alla fibra dietetica contenuta nei frutti di pistacchio, se utilizzati internamente:

  • lega il colesterolo nell'intestino, riducendone l'assorbimento,
  • sali precipitati di metalli pesanti, alcaloidi, glicosidi,
  • assorbono acqua e si gonfiano, il che aumenta il volume del contenuto intestinale e ne stimola la peristalsi.

Le proprietà benefiche dei frutti di pistacchio possono anche essere attribuite alla loro capacità di ridurre la glicemia mentre si mangia con alimenti che hanno un alto indice glicemico, ad esempio con pane integrale o focacce. Questa proprietà viene utilizzata nella preparazione di una dieta per diabetici.

I pistacchi sono ipercalorici, ma una piccola quantità (20-30 g) soddisfa la fame e riduce l'appetito, quindi sono indicati per le persone in sovrappeso.

La grande quantità di antiossidanti in questi frutti ha permesso all'American Cancer Research Association nel 2009 di riconoscere i pistacchi come mezzo di prevenzione del cancro.

Uso medico

I pistacchi sono raccomandati per l'uso regolare nelle malattie dell'apparato digerente:

  • discinesia dei dotti biliari,
  • colecistite,
  • dopo colecistectomia (rimozione della cistifellea),
  • malattia del calcoli biliari
  • epatite,
  • cirrosi epatica,
  • infiammazione dello stomaco e dell'intestino (gastrite, duodenite, enterite, colite).

È utile introdurre i pistacchi nella dieta per i pazienti con malattie cardiovascolari:

  • aterosclerosi,
  • attacchi ischemici transitori (microstrokes),
  • malattia coronarica
  • angiopatie (senile, ipertonica, diabetica),
  • ipertensione arteriosa
  • trombofilia,
  • malattia delle vene varicose,
  • tromboflebite.

In casi di emergenza di avvelenamento con sali di metalli pesanti, glicosidi cardiaci o alcaloidi, una manciata di pistacchi può essere presa come agente disintossicante di emergenza.

Le proprietà antiossidanti dei pistacchi aiutano con le malattie degli occhi:

  • oftalmopatie senili,
  • degenerazione maculare,
  • cataratta,
  • peggioramento della visione del crepuscolo.

Le noci sono utili quotidianamente alle donne per aumentare il desiderio sessuale e per gli uomini con disfunzioni sessuali e disfunzione erettile.

I pistacchi macinati possono essere usati per preparare supposte rettali per proctite, ragadi rettali o emorroidi.

Come crescono i pistacchi?

Questi sono i frutti del pistacchio (Pististia vera).

Come crescere su un albero è mostrato nella foto.

luogo di nascita Pististia vera - Asia. Oggi, pistacchi selvatici crescono in paesi come il Libano, la Palestina, la Siria, l'Iraq, l'Iran, l'India. Si trovano nella regione dell'Europa meridionale e del Nord Africa. Tuttavia, non sono tutti commestibili.

Una porzione di pistacchi è composta da 49 noci. Cioè, quando vedi che dice qualcosa come "i partecipanti all'esperimento hanno mangiato due porzioni al giorno", significa che hanno mangiato 98 pezzi.

Da dove viene uno strano numero non circolare? È tutto semplice. Questo è quante unità si adattano in un'oncia. E poiché la maggior parte della ricerca è stata condotta da scienziati americani, misurano il peso delle noci in unità con cui hanno familiarità.

Il contenuto calorico di una porzione di pistacchi è di 159 kcal.

In questo volume c'è:

  • 7 g di carboidrati,
  • 7 g di proteine
  • 9 g di grassi
  • 3 g di fibra vegetale
  • 5 mg di vitamina B6 (25% dell'assunzione giornaliera),
  • 3 mg di tiamina (20%),
  • 4 mg di rame (20%),
  • 291 mg di potassio (8,3%),
  • 34 mg di magnesio (8,5%),
  • 1 mg di ferro (6,1%),
  • 6 mg di zinco (4%).

Il prodotto ideale per la perdita di peso

Se confrontiamo le persone dimagranti che praticano snack al pistacchio e quelle che perdono peso, ma non mangiano queste noci, possiamo notare che coloro che mangiano noci hanno un indice di massa corporea inferiore e una circonferenza della vita più piccola.

Questo accade per diversi motivi.

  1. Quando le persone fanno uno spuntino con le noci, di solito rifiutano altri snack dannosi: patatine, biscotti, dolci, ecc.
  2. I benefici dei pistacchi per il corpo di perdere peso uomini e donne è che si saturano perfettamente. E non solo ritardano il tempo del successivo pasto più abbondante, ma annullano così tanto l'appetito che una persona mangia meno del solito al pasto successivo.
  3. Ci sono molti acidi grassi monoinsaturi nelle noci che sono necessari per prevenire l'accumulo di grasso in eccesso nella regione addominale.

Il principio del pistacchio

Questo fenomeno è stato scoperto dal Dr. James Painter dell'Università dell'Illinois orientale. E consiste nel seguente.

  1. L'inclusione nella dieta delle noci nel guscio del 41% riduce il numero di calorie consumate durante il giorno. E tutto perché aprire un guscio di noce non è così semplice. Ci vuole impegno e tempo. Per gli spuntini dannosi, non rimangono più.
  2. Se lasci le conchiglie dai pistacchi sul tavolo davanti ai tuoi occhi e non le butti via subito, la quantità di calorie consumate al giorno può essere ridotta del 18%. Lo scivolo sul tavolo ricorda al cervello che ha già mangiato. E non poco.

Diminuzione della sindrome metabolica

L'eccesso di peso corporeo è sempre associato allo sviluppo della sindrome metabolica, che in qualsiasi momento corre il rischio di sviluppare malattie più gravi.

Le proprietà benefiche dei pistacchi si manifestano nel fatto che rendono meno pronunciati 4 principali fattori della sindrome metabolica:

  • ridurre il grasso corporeo attorno agli organi interni,
  • abbassamento della pressione sanguigna (solo quando necessario)
  • ridurre la glicemia a digiuno
  • migliorare il profilo lipidico.

Prevenzione delle malattie cardiache

  1. I pistacchi sono utili in quanto sono ricchi dell'amminoacido L-arginina, un precursore dell'ossido nitrico (NO). L'ossido nitrico ha un effetto positivo multiplo sul funzionamento del sistema cardiovascolare. Ed è importante per le persone che hanno già malattie cardiache e vascolari, nonché per coloro che sono a rischio, ad esempio per i diabetici.
  2. Migliora il profilo lipidico. Ridurre la quantità di lipoproteine ​​ossidate a bassa densità, particolarmente pericolose per i vasi sanguigni. Inoltre, quando si mangiano le noci, il rapporto tra trigliceridi e lipoproteine ​​ad alta densità migliora. Questo indicatore è uno di quelli che valutano accuratamente il rischio di malattie cardiache.
  3. Contribuire alla normalizzazione della pressione alta.

Potenziamento della potenza

I pistacchi hanno proprietà benefiche speciali per gli uomini che soffrono di disfunzione erettile. Sono considerati un rimedio naturale per l'impotenza.

L'ossido nitrico che si forma nel corpo dopo un pasto a base di noci migliora le culle nell'area genitale. E aiuta a rendere l'erezione più stabile e duratura.

Evita i dadi bianchi e scoloriti.

I pistacchi sono un prodotto rapidamente deperibile. Dopo la rimozione dall'albero entro 24 ore, devono essere puliti dal guscio esterno. Se ciò non viene fatto, i tannini presenti in esso andranno al guscio di noce, formando macchie su di esso.

I campioni macchiati non possono essere venduti. Pertanto, i produttori spesso nascondono la loro lentezza. Dipingono noci con colori diversi, ad esempio rosso o verde. O, al contrario, scoloriscili.

Il vero colore del guscio di pistacchio è il beige chiaro. Tuttavia, spesso puoi trovare oggetti bianchi venduti anche meglio di quelli giusti, dal momento che il colore bianco è associato nelle persone al concetto di freschezza. Tali noci sono spesso offerte da aziende cinesi, definendole "premium".

I pistacchi sbiancati sono dannosi per il corpo.

I prodotti chimici che imbiancano i gusci possono entrare nella parte commestibile. E questi sono composti non commestibili.

Le sostanze sbiancanti distruggono i componenti benefici presenti nella pelle sottile che circonda il nocciolo stesso.

Il pericolo dell'aflotossina

I pistacchi, come le arachidi, sono spesso contaminati da aflotossina, che ha un'alta attività cancerogena.

Di solito, le noci coltivate in California non sono pericolose. Ma iraniano e marocchino abbastanza spesso portano aflotossina.

Per ridurre al minimo la possibilità di ottenere aflotossina, prova ad acquistare solo le opzioni della California. Poiché ciò è difficile, utilizzare i seguenti metodi di protezione dagli agenti cancerogeni:

  • compra solo noci non pelate,
  • mai ottenere strani pistacchi,
  • non mangiare mai noci dal gusto aspro
  • scartare immediatamente quelli che mostrano muffa
  • Evitare di usare quelli che sono stati esposti all'umidità.

Effetti collaterali

Possibili effetti spiacevoli dopo aver mangiato un gran numero di pistacchi includono dolore addominale, brontolio anomalo nell'addome, diarrea o costipazione. Questi fenomeni sono associati al fatto che il prodotto contiene molti fruttani, sostanze che causano una maggiore formazione di gas.

In genere, questi sintomi si manifestano in quelle persone che raramente mangiano fruttani, ad esempio, non mangiano affatto frutta. Man mano che il corpo si abitua a questi composti, passano i sintomi spiacevoli del loro "sovradosaggio".

Le persone che hanno difficoltà a digerire le noci a causa dell'aumentata produzione di gas possono essere consigliate di assumere carbone attivo, che risolve il problema della flatulenza.

Come includere nella dieta?

  • È necessario rifiutare l'uso di pistacchi salati. Soprattutto quelli che sono stati salati in condizioni industriali. Nonostante il fatto che la dieta priva di sale sia pericolosa per la salute, ci sono così tanti sali preparati industrialmente che eliminano completamente tutti i benefici delle noci.
  • Non comprare fritti o fritti da soli. Durante il processo di torrefazione, molti composti benefici vengono distrutti.

  • Per massimizzare le proprietà curative dei pistacchi per il corpo umano, devi mangiare una porzione al giorno - circa 50 pezzi. Con un uso regolare, metà della porzione è sufficiente - 25.
  • Puoi mangiare durante la gravidanza. Ma non più di 15 pezzi al giorno.
  • Con l'allattamento al seno, puoi anche mangiare 15 pezzi al giorno. Tuttavia, in caso di allergia alle noci o alle arachidi in famiglia, l'uso deve essere abbandonato.

È necessario immergersi?

Come qualsiasi altra frutta a guscio, i pistacchi contengono acido fitico, così come altri antinutrienti e inibitori della proteasi. Queste sostanze compromettono l'assorbimento di alcuni oligoelementi e rendono difficile la digestione.

Per sbarazzartene, devi immergere le noci per 12 ore in acqua fredda.

La procedura di ammollo è indicata per la maggior parte delle noci, nel caso in cui si desideri estrarre tutti i possibili benefici da esse. Tuttavia, la situazione è leggermente diversa con i pistacchi.

Per immergere le noci, devono essere pulite. Il "principio del pistacchio" è stato descritto sopra, che aiuta le persone a perdere peso in sovrappeso a causa dell'eccesso di cibo. Se i dadi vengono sbucciati, il "principio" non può funzionare.

Pertanto, immergi i dadi o no, decidi in base al tuo obiettivo principale:

  • se l'obiettivo è quello di estrarre il numero massimo di composti terapeutici dai pistacchi, è necessario immergere,
  • se si desidera semplicemente abbandonarsi alle noci o ridurre il numero di calorie consumate, non pulire in anticipo per immergere.

Perché così costoso?

La domanda sul perché i pistacchi sono così costosi tormenta le persone non solo nel nostro paese, ma anche in molti altri angoli del globo. Perché queste noci sono praticamente ovunque. E questo non è l'umore speculativo dei mercanti, ma le caratteristiche biologiche del pistacchio.

  1. Pististia vera cresce solo dove c'è un inverno abbastanza freddo e lunghe estati calde.Pertanto, questo albero viene coltivato in un numero limitato di regioni sul nostro pianeta - in California, Iran, Marocco, Turchia.
  2. Gli alberi iniziano a dare frutti solo 15-20 anni dopo la semina.
  3. Il numero di noci su ogni albero è piccolo. La resa massima di un albero è di 20 kg.
  4. Cuscinetto abbondante Pististia vera succede una volta ogni due anni. In un anno senza successo, ci sono pochissime noci.
  5. Sbucciare manualmente dall'esterno. Inoltre, questo deve essere fatto molto rapidamente - entro un giorno. Naturalmente, il funzionamento manuale ad alta velocità rende il prodotto più costoso.

Vantaggi per le donne

Per rispondere alla domanda su come i pistacchi siano utili per le donne, è necessario studiare la composizione dei componenti e le caratteristiche del prodotto. Ad esempio, gli antiossidanti aiutano a mantenere la bellezza e la giovinezza del corpo.

Noci utili e per le donne che vogliono perdere peso. A causa dell'elevato contenuto calorico, i pistacchi possono sostituire parte della dieta quotidiana. È sufficiente mangiare 2-3 noci senza gusci per ridurre l'appetito e pulire l'intestino dalle tossine. Tuttavia, va ricordato che un consumo eccessivo di pistacchi può causare l'effetto opposto.

L'utile olio di pistacchio, utilizzato in molti cosmetici, è composto da noci. Tale prodotto ha il seguente effetto:

  1. Sbianca la pelle, rimuove le macchie dell'età e le lentiggini.
  2. Nutre e nutre la pelle con sostanze utili, senza lasciare una lucentezza eccessivamente oleosa.
  3. Rimuove peeling e infiammazione, accelera la guarigione delle ferite, aiuta a liberarsi dell'acne, rimuove gli effetti dell'acne.
  4. Aumenta il tono della pelle ed elimina il rilassamento.
  5. Protegge dagli agenti atmosferici al freddo.
  6. Rende i capelli morbidi e setosi, impedisce che sbiadiscano al sole.
  7. Rafforza e leviga la lamina ungueale.

Si consiglia di utilizzare olio di pistacchio esclusivamente in forma fresca. Se usi solo 10 ml. prodotto al giorno, è possibile evitare problemi con il sistema cardiovascolare.

Tutte queste proprietà benefiche dei pistacchi consentono alle donne che spesso mangiano noci di sembrare più giovani della loro età.

I benefici e i danni dei pistacchi per le donne dipendono in gran parte dalla quantità di consumo. La porzione giornaliera raccomandata è di 20-30 gr. al giorno.

Utilizzare in dietetica

Sebbene i pistacchi siano ipercalorici, sono spesso indicati per l'introduzione nella dieta a coloro che vogliono perdere peso come snack tra i pasti principali. Questo perché:

  • con queste utili noci puoi sostituire patatine, caramelle e panini dannosi,
  • sopprimono l'appetito, che sopprimono la sensazione di fame,
  • presi poco prima dei pasti, aiutano a ridurre le dimensioni della porzione,
  • i pistacchi migliorano il metabolismo dei grassi.

Il nutrizionista americano J. Painter ha scoperto il cosiddetto "principio del pistacchio". Questo principio risiede nel fatto che se lasci i pistacchi mangiati da lui per un'intera giornata di fronte a un guscio dimagrante, inconsciamente il suo cervello pensa che il corpo sia già pieno. Il medico ha dimostrato che grazie a questo principio, la quantità di calorie consumate al giorno è ridotta del 18%.

Benefici della gravidanza e dell'allattamento

Le donne spesso si chiedono se i pistacchi siano utili durante la gravidanza. Quindi, le noci senza sale hanno un effetto benefico sul corpo della futura mamma. Rafforzano il sistema immunitario, ringiovaniscono il corpo e inibiscono lo sviluppo del cancro. I pistacchi attenuano anche le manifestazioni di tossicosi e normalizzano lo sfondo psicoemotivo di una donna incinta.

I benefici dei pistacchi per il corpo di una donna che allatta sono innegabili, ma l'effetto del prodotto sul bambino non è così chiaro. La noce è un forte allergene, quindi è necessario monitorare la reazione del corpo del bambino e non mangiare più della norma quotidiana.

Durante la gravidanza e l'allattamento, si consiglia di consumare non più di 7-10 noci senza guscio al giorno. Un consumo eccessivo di pistacchi aumenta il carico sul tratto gastrointestinale del bambino.

Vantaggio per gli uomini

I benefici e i danni dei pistacchi per il corpo di un uomo sono anche dovuti alla loro composizione chimica:

  1. L'acido folico è coinvolto nella produzione di sperma.
  2. L'arginina dilata i vasi sanguigni, che aumenta la crescita del desiderio sessuale, aumenta la resistenza degli uomini durante la comunicazione intima.
  3. Lo zinco è l'elemento più importante per qualsiasi uomo, perché è la sua mancanza che può provocare una diminuzione dei livelli di testosterone, che porterà inevitabilmente a problemi di potenza.
  4. I grassi insaturi supportano i vasi sanguigni sani prevenendo l'accumulo di colesterolo.

Per ottenere il massimo beneficio, le noci dovrebbero essere consumate al mattino per un importo non superiore a 10-15 pezzi. L'uso regolare dei semi nella loro forma naturale può già raddoppiare la funzione sessuale di un uomo in un mese. L'utilità dei pistacchi come spuntino alla birra è estremamente ridotta.

Vantaggi per i bambini

Puoi parlare a lungo dei benefici dei pistacchi, ma non dimenticare che questo prodotto è l'allergene più forte, quindi non dovresti dar loro da mangiare ai bambini di età inferiore ai 5 anni. Tuttavia, all'età di 3 anni, puoi provare a trattare il bambino ½ noce, assicurati di monitorare le condizioni del corpo del bambino durante il giorno.

Vitamine e minerali nella composizione dei pistacchi aiutano a formare lo scheletro corretto, sono responsabili della crescita e dello sviluppo del tessuto muscolare, mantenendo una sana funzione cardiaca.

Le noci rafforzano il sistema immunitario, aiutano a combattere la disbiosi, rimuovono le tossine e gli elminti. L'uso controllato metterà in ordine la psiche dei bambini, migliorerà i processi di memorizzazione e concentrazione.

Per capire se i pistacchi sono dannosi, è necessario considerare un elenco di effetti collaterali e controindicazioni.

Nonostante le proprietà benefiche, in alcuni casi i pistacchi possono danneggiare il corpo:

  1. Causano una reazione allergica. Se si verificano sintomi sospetti, è necessario interrompere immediatamente il consumo di frutta a guscio e, se necessario, consultare un medico per un aiuto.
  2. Aumentare la pressione sanguigna I pistacchi contengono pochissimo sodio. Ma se mangi le noci in modo incontrollabile e le salini prima di mangiare, allora è inevitabile un sovradosaggio di questo elemento, il che significa che il rischio di ipertensione aumenterà. I pazienti ipertesi meglio e abbandonano completamente l'uso di pistacchi.
  3. Contribuire all'aumento di peso. Come parte di una dieta sana e in piccole quantità, i pistacchi aiutano a perdere peso. Tuttavia, questo prodotto ha un alto contenuto calorico, quindi un consumo regolare ed eccessivo è carico di un problema come l'accumulo di chili in più e l'obesità.
  4. Disturbo digestivo. Le noci possono causare problemi gastrointestinali nelle persone sensibili ai fruttani. Sono possibili disturbi come diarrea, costipazione, gonfiore e dolore addominale.
  5. Vi è il rischio di parto prematuro. Se mangi un gran numero di pistacchi nelle ultime fasi della gravidanza, puoi incontrare il problema del parto precoce, poiché le noci provocano contrazioni uterine.

Mentre mangiano i pistacchi, i nutrizionisti raccomandano di ridurre il consumo di burro e olio vegetale.

Controindicazioni

I pistacchi sono utili per il corpo umano, ma, come qualsiasi altro prodotto, hanno una serie di controindicazioni. Noci e olio da loro non sono raccomandati per essere introdotti nella dieta di persone che:

  • incline alla pienezza,
  • sono obesi di qualsiasi grado
  • ha una pressione gonfia e instabile (le noci tritate e salate sono particolarmente dannose),
  • soffre di patologia renale,
  • di età inferiore ai 5 anni a causa di un alto rischio di allergie,
  • durante l'allattamento.

È vietato rompere le noci nel guscio in caso di denti protesici. Tuttavia, non abbandonare completamente il prodotto. È possibile aprire la shell e rimuovere il kernel in altri modi, ad esempio armati di elettrodomestici.

Non è consigliabile appoggiarsi a noci salate, un tale prodotto non porterà all'organismo benefici adeguati.

Riassumendo

Avendo considerato in quale articolo i pistacchi sono dannosi e utili, possiamo concludere che se mangi questo prodotto in quantità ragionevoli, in forma pura o come parte dei piatti, puoi migliorare l'aspetto, saturare il corpo con gli elementi necessari e dimenticare alcune malattie. I pistacchi hanno un elenco abbastanza piccolo di effetti collaterali e controindicazioni.

Proprietà dannose

Nonostante il gran numero di proprietà utili, i pistacchi possono anche causare danni:

  • sono allergeni, quindi chi soffre di allergie deve mangiarli con cautela,
  • i pistacchi salati aumentano la pressione sanguigna e trattengono l'acqua nel corpo, quindi non dovrebbero essere usati per i pazienti ipertesi, le persone con patologie renali e per perdere peso,
  • con un ampio uso di pistacchi, possono verificarsi disturbi digestivi (nausea, vomito, diarrea).

La muffa può verificarsi sui pistacchi se conservata in modo improprio. I funghi della muffa nel corso della loro vita producono sostanze tossiche - aflatossine. Quando si mangiano pistacchi affetti da muffe, può verificarsi avvelenamento da aflatossina acuta. Questi veleni:

  • ha effetti tossici sulle cellule del fegato,
  • colpisce il cuore, i reni e la milza,
  • deprimere l'immunità
  • causare alterazione dello sviluppo fetale.

Con l'uso prolungato in piccole quantità di tali prodotti avvelenati, può verificarsi avvelenamento da aflatossina cronica, che è irto dell'inizio di varie patologie oncologiche, il più delle volte cancro al fegato.

L'uso di pistacchi non è raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento, perché aumenta il rischio di malattie allergiche in loro e nei loro bambini.

L'uso di queste noci non è inoltre raccomandato per i pazienti con urolitiasi e gotta, poiché possono sviluppare una esacerbazione della loro malattia.

Come scegliere e conservare

Solo le noci secche, non salate e in quantità limitata (non più di 50 pezzi al giorno) possono essere consumate senza rischi per la salute. Per acquistare pistacchi sani, devi essere in grado di sceglierli correttamente:

  1. La conchiglia di pistacchi dovrebbe essere solo di un colore beige naturale (senza scolorimento o macchie). In questo modo, i produttori senza scrupoli nascondono i difetti delle noci.
  2. Quando acquistano i pistacchi in base al peso, devono assolutamente essere fiutati, non devono sentire odore di muffa.
  3. Il guscio di pistacchio dovrebbe essere socchiuso e il colore della noce dovrebbe essere verde (segni di maturità del frutto).

Non puoi comprare noci sbucciate, perché si deteriorano molto rapidamente, umide e i grassi in esse rancidi. Oltre a un gusto sgradevole, tali frutti possono causare intossicazione alimentare. Pertanto, non puoi mangiare pistacchi con un gusto cambiato (acido, amaro), umido, con tracce di muffa sulla superficie di una noce o di un guscio.

I pistacchi secchi devono essere conservati solo in imballaggi ermetici a temperatura ambiente per non più di 1 anno.

Applicazione di cottura

I pistacchi possono essere consumati freschi, secchi e fritti. Usandoli preparare:

  • confetteria (torte, dolci, gelati),
  • insalate,
  • snack,
  • salse,
  • secondi piatti.

Le arachidi vengono aggiunte a una vasta gamma di piatti diversi come condimento.

Salsa Di Pistacchio

Per la sua preparazione avrai bisogno di una manciata di pistacchi non salati, un cucchiaino di salsa di soia e aceto di vino (preferibilmente rosso), 2-3 spicchi d'aglio, 3 cucchiai di oliva o altro olio vegetale raffinato, diversi rametti di erbe (prezzemolo o coriandolo), sale e spezie da gustare. Pistacchi pelati e aglio, insieme a foglie di erbe, macinano in una ciotola del frullatore fino a che liscio. Quindi, in un flusso sottile, introdurre olio vegetale in questa massa, continuando a frullare. Trasferire il semilavorato nella ciotola, aggiungere la salsa di soia e l'aceto, mescolare. Porta al gusto desiderato con sale e spezie. Questa salsa dà piccantezza a piatti di pesce o verdure grigliate.

I pistacchi non sono solo noci molto gustose, ma anche molto utili. Hanno un effetto benefico su apparato digerente, cuore e vasi sanguigni, visione, funzioni riproduttive. Per poter mostrare le loro proprietà benefiche, devono essere consumati quotidianamente in piccole quantità.

I pistacchi hanno un buon effetto sul metabolismo, quindi possono essere inclusi nella dieta dei pazienti con diabete e in sovrappeso. Sopprimendo l'appetito, queste noci aiutano a ridurre la fame.

Si deve prestare attenzione quando si mangiano pistacchi per le persone che soffrono di gotta e urolitiasi, allergie, donne in gravidanza e in allattamento.

Quando si sceglie questo prodotto, i pistacchi puliti, salati o ammuffiti dovrebbero essere evitati.

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