Consigli Utili

La salute degli uomini

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Il gusto delle uova non dipende in alcun modo dalle loro dimensioni o, ad esempio, dal colore del guscio. Gustosi con il giusto approccio al business, si riveleranno comunque. Tuttavia, i cuochi esperti raccomandano di usare solo uova sufficientemente “vecchie” per cucinare. Le proteine ​​del pollo appena rimosso si attaccheranno sicuramente al guscio durante la cottura. E nessun trucco per evitare problemi durante la pulizia in futuro, molto probabilmente, non aiuterà.

Pertanto, le uova fresche devono essere utilizzate solo per friggere o conservate in frigorifero per almeno due settimane. Questo consiglio, tuttavia, riguarda solo le uova che sono state acquistate da commercianti privati ​​o sul mercato. Un prodotto del negozio di solito riesce a maturare allo stato richiesto quando viene trasportato dall'azienda avicola e sul bancone del negozio.

Modo tradizionale

Molto spesso, le uova, ovviamente, vengono semplicemente bollite in padella con acqua sul fornello. In questo caso, devono essere posti esclusivamente in acqua bollente. Altrimenti, dopo la cottura, non verranno puliti troppo bene. Allo stesso tempo, il loro tuorlo probabilmente diventerà verde / blu.

In acqua bollente, le uova devono essere conservate per almeno 10 minuti e non più di 11 per ottenere uova sode, altrimenti il ​​tuorlo non bolle o si rivelerà troppo secco, morbido e sgradevole.

Dopo aver cucinato in modo tradizionale, le uova devono essere poste in acqua fredda per 15 minuti. Altrimenti, pulirli accuratamente non funzionerà. La membrana del guscio si attaccherà alla proteina e successivamente si staccherà con i suoi pezzi.

Gli svantaggi del metodo tradizionale

Usando questa tecnologia, le uova sode sono piuttosto gustose. Tuttavia, gli chef esperti raccomandano di utilizzare questo metodo solo per le uova vecchie invecchiate per, ad esempio, per un mese. Un prodotto relativamente fresco, che è rimasto in frigorifero per 2-3 settimane, dopo aver cucinato usando questa tecnica, molto probabilmente, la pulizia non sarà ancora troppo buona.

Usando la tecnologia tradizionale, le uova di solito non sono molto pulite. Alla loro estremità smussata, si forma spesso una brutta ammaccatura. Allo stesso tempo, il tuorlo spesso si sposta di lato a causa dell'intensa bollitura e della rotazione delle uova nella padella. Inoltre, un forte calo di temperatura durante la posa del prodotto in un contenitore di cottura a volte porta alla rottura del guscio.

Come migliorare la tecnologia tradizionale

Per evitare un'ammaccatura all'estremità smussata, dopo aver fatto bollire in acqua bollente, è necessario abbassare immediatamente le uova in acqua ghiacciata. In questo caso, il vapore formato all'interno della camera d'aria viene condensato in umidità. Di conseguenza, in questo punto si forma un'area di bassa pressione all'interno dell'uovo, ed è ancora calda, e quindi la proteina plastica si allungherà e occuperà la cavità della camera. Cioè, l'uovo alla fine sarà perfettamente ovale.

In modo che durante la cottura del tuorlo non si muova all'interno della proteina, vale la pena utilizzare la seguente tecnologia:

portare l'acqua in padella a ebollizione,

mettere le uova in un contenitore e tenerle per 30 secondi con ebollizione intensiva,

ridurre la fiamma al minimo e cuocere per altri 10 minuti.

Usando questa tecnica, la proteina dell'uovo si arriccia e diventa dura durante i primi 30 secondi. Di conseguenza, il movimento del tuorlo ancora liquido diventerà impossibile.

Uso di aceto

Se lo desideri, puoi correggere la situazione con una pulizia delle uova non troppo buona dopo la cottura in modo tradizionale. Affinché il guscio si allontani successivamente dalle proteine ​​facilmente e senza problemi, devi solo aggiungere un po 'di aceto da tavola nella padella con acqua. Usando questa tecnica, anche le uova relativamente giovani (ovviamente, raffreddate in acqua) si sbucceranno meglio.

A volte su Internet puoi trovare consigli per aggiungere sale all'acqua, oltre all'aceto. Tuttavia, i cuochi esperti non raccomandano ancora di farlo. Quando si utilizza il sale, le uova sbucciate in futuro saranno peggiori.

1. Uso di bicarbonato di sodio

Il metodo funziona in questo modo: prima di iniziare a bollire le uova, metti un cucchiaino di soda nell'acqua. Aumenterà il pH della proteina e, per questo motivo, il film, che si trova immediatamente sotto il guscio, non si attaccherà e l'uovo diventerà più facile da pulire.

Versa le uova con acqua in modo che le coprano per circa 5 centimetri e cuoci sotto il coperchio per circa 10 minuti. Questo è uno dei modi più famosi tra casalinghe e cuochi dilettanti.

2. Utilizzando il potere dei polmoni

Non fumi, vero? Il fatto è che per questo metodo, la pulizia dell'uovo richiederà un notevole potere respiratorio. Dopo aver cucinato l'uovo, rompere due fori delle dimensioni di una moneta da 2 rubli sopra e sotto l'uovo. Successivamente, rimuovi il guscio dai fori, appoggia la bocca contro la parte superiore e soffia energicamente. Nel video funziona in questo modo:

Ma tieni presente che questo trucco richiederà polmoni davvero forti. Anche il ragazzo grosso nel video, quando applicava il suo metodo, gonfiava gli occhi di zelo.

3. Con una scossa

Se devi sbucciare più di tre uova, questo vecchio trucco da chef farà. Ciò richiederà una grande pentola, come per la zuppa. Dopo aver fatto bollire le uova, scola tutta l'acqua, lasciando circa un centimetro di liquido dal fondo della padella.

Successivamente, inizia a scuotere energicamente la pentola, dando alle uova un movimento rotatorio in modo che ruotino come in un mulinello. Come risultato di molteplici collisioni, i loro gusci si spezzeranno e l'acqua contenuta nella padella penetrerà nelle fessure e le uova verranno pulite sorprendentemente facilmente.

4. Usando un bicchiere d'acqua

I video di YouTube che mostrano questo metodo di pulizia delle uova hanno oltre 27 milioni di visualizzazioni. Metti l'uovo appena bollito in un bicchiere di vetro spesso. Versa l'uovo con acqua, coprilo bene con il palmo della mano e inizia a scuotere energicamente il bicchiere. La cosa principale è che il bicchiere è abbastanza largo in modo che l'uovo abbia il tempo di prendere velocità e colpire il guscio sulle sue pareti.

Lo stesso principio funziona qui come nel metodo precedente: l'acqua penetra sotto il guscio rotto. Questo metodo è adatto solo se non è necessario sbucciare molte uova contemporaneamente. Tale agitazione è un vero allenamento per gli avambracci e difficilmente durerà a lungo.

Cottura a vapore

Questa tecnologia consente anche di ottenere uova sode molto gustose. Le proteine ​​durante la cottura a vapore risultano leggermente più dense rispetto alla cottura tradizionale. Ma allo stesso tempo, la shell si allontana molto facilmente. Le uova cotte in questo modo sono ancora più facili da pulire rispetto a quelle bollite in acqua con aceto.

Per ottenere un prodotto delizioso, devi fare quanto segue:

circa 1,5 cm di acqua viene versato sul fondo della padella,

mettere una griglia speciale nella padella,

deporre le uova su una gratella.

Affinché le uova risultino sode, tenere il vapore, come quando cucinano in acqua, hanno bisogno di circa 10 minuti.

Puoi anche mettere uova crude per cucinare in una pentola a cottura lenta. In questo caso, dovrebbero essere sottoposti a trattamento termico per circa 6-7 minuti.

Metodi di pulizia

Per eseguire questa procedura, è possibile utilizzare un dispositivo speciale: un ovulo. In questo caso, il guscio della proteina è garantito per partire rapidamente e completamente.

Certo, puoi pulire le uova sode e solo a mano. L'avvio di questa procedura è da una fine smussata. Dal momento che esiste una camera d'aria, raccogliere il guscio, catturare allo stesso tempo la membrana, in questo posto sarà molto più facile.

Puoi anche sbucciare le uova in un modo leggermente diverso. In questo caso, devi prima rompere il guscio nella regione dell'estremità smussata. Quindi l'uovo dovrebbe semplicemente essere arrotolato, premendo leggermente su di esso, sul tavolo. Il guscio in questo caso rischia di rompersi in piccoli pezzi. Tuttavia, rimuoverlo a causa del fatto che è saldamente collegato alla membrana sarà ancora abbastanza facile.

Guarda il video: Salute degli uomini (Agosto 2020).

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