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Come ottenere un filetto di coscia di pollo disossato e senza pelle

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Il numero di fonti utilizzate in questo articolo: 6. Troverai un elenco di queste in fondo alla pagina.

Le cosce di pollo sono parti abbastanza economiche del pollo e puoi risparmiare ancora più denaro salvandole dalle ossa, invece di acquistare disossini già pronti. Ecco come farlo.

Descrizione del prodotto - Filetto di coscia di pollo

La coscia del pollo (pollo) fa parte della gamba senza lo stinco. Il filetto di coscia di pollo appartiene alla carne "rossa", è succoso e ha un aroma gradevole. Le cosce delle galline di fabbrica sono molto più morbide di quelle domestiche, in cui è più muscolosa - le galline domestiche sono molto più attive fisicamente.

Tale carne è adatta per stufare, cuocere al forno, friggere, cucinare spiedini e insalate di carne. Si consiglia agli aderenti a uno stile di vita sano di rimuovere la buccia, che contiene molti grassi e antibiotici. Un filetto di coscia disossato può essere fatto scorrere in un tritacarne per ottenere carne macinata tenera e succosa per cotolette, panini e ripieni. Le cosce di pollo fritto meno sane. Il contenuto calorico del prodotto è di 211 kcal.

Come scegliere

Al momento dell'acquisto, prestare attenzione all'aspetto del prodotto. Le cosce di pollo fresche devono avere le seguenti qualità:

  • la pelle è aderente alla carne, ha una leggera ombra uniforme, senza lividi,
  • la carne al tatto è elastica, quasi secca, non appiccicosa,
  • le articolazioni sono pulite
  • nessun odore
  • quando si preme la carne con il dito, non viene rilasciato alcun liquido, l'ammaccatura scompare rapidamente,
  • se i fianchi sono congelati, non dovrebbero avere ghiaccio in eccesso.

Consigliamo l'acquisto di fianchi refrigerati anziché congelati. È più facile assicurarsi della loro freschezza.

Come rimuovere le ossa da un filetto di coscia

1 via.

  1. Rimuovere l'eventuale acqua residua con un tovagliolo di carta.
  2. Con un disosso o un coltello per verdure, praticare un foro tra l'osso e la carne, tenendo il coltello parallelo alla parte inferiore della gamba, sopra il tagliere.
  3. Taglia tutti i tendini tagliando intorno all'osso con un coltello.
  4. Girare la carne per separarla dall'osso.
  5. Taglia la carne rimanente lungo l'osso e rimuovila completamente.

2 vie.

  1. Praticare un'incisione circolare sull'osso nella parte più stretta della coscia.
  2. Nella parte superiore della coscia, tagliare tutti i tendini attorno all'osso.
  3. Metti la bacchetta nel palmo e fai scorrere l'osso all'interno della carne.
  4. Tira fuori l'osso.

Se necessario, puoi rimuovere immediatamente la pelle dalla coscia.

Come conservare la coscia di pollo

Il pollo è un prodotto deperibile che non può essere conservato all'aperto. Assicurati di posizionare i fianchi in un contenitore o in una borsa per evitare il contatto con altri prodotti.

Esistono due modi per conservare le cosce di pollo.

  1. raffreddamento. Collocare il prodotto in un contenitore di vetro sotto il coperchio o in un contenitore di plastica sotto vuoto. La temperatura di conservazione ottimale è nel frigorifero da -4 a 0 ºС. La durata dipende dalla freschezza del prodotto e dalla temperatura, in media - da 8 ore a 3 giorni.
  2. congelamento. È preferibile collocare il prodotto nel congelatore in un pacchetto stretto, sigillato e resistente all'umidità. Puoi anche usare contenitori di plastica, se possibile rimuovendo aria da essi. A temperature da -8 ºС, la durata di conservazione non deve superare i 3 mesi.

A che cosa serve un tale prodotto?

  • Fonte proteica
  • Effetto positivo sul funzionamento del muscolo cardiaco.
  • Normalizza la frequenza cardiaca.
  • Aumenta l'immunità.
  • Regola il colesterolo nel corpo.
  • Ripristina l'equilibrio del sistema nervoso.
  • Fornisce sangue con acidi polinsaturi.
  • Supporta la salute dei reni.
  • Accelera la costruzione muscolare.
  • Aiuta a proteggere da colpi e aterosclerosi.
  • Normalizza la pressione.
  • Abbassa lo zucchero
  • Effetto benefico sulla condizione di ossa, capelli e unghie.
  • Stimola la produzione di ormoni tiroidei.

La carne di coscia di pollo contiene molte sostanze utili: vitamine (A, PP, C, E), beta-carotene, riboflavina, acido pantotenico e folico, piridossina, cobalamine. macroelementi (zolfo, magnesio, sodio, potassio, fosforo, calcio, ecc.) e microelementi (ferro, zinco, iodio, rame, fluoro, kolbat e altri).

Guarda il video: scuola di cucina: Come tagliare un pollo (Agosto 2020).

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