Consigli Utili

Come preparare la panna fresca francese

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Ogni paese prepara i propri prodotti lattiero-caseari.

Ad esempio, in Francia e in alcuni paesi limitrofi esiste un piatto come Fresh Cream o Creme Fraiche, che si traduce in "panna fresca" ed è molto simile alla nostra panna acida.

Il suo contenuto di grassi non supera il 30% e puoi cucinare la panna acida francese con una crema di alta qualità.

A differenza della panna acida, nella panna fresca, il siero di latte non si separa durante il riscaldamento.

Ma la differenza principale sta nella composizione batterica con cui viene fermentato il prodotto francese.

È grazie a lui che risulta essere incomparabile gusto gradevole con una leggera acidità.

Sfortunatamente, è impossibile ripetere la ricetta della panna fresca con yogurt o latticello a casa - è necessaria solo una pasta madre speciale. Le colture batteriche pure sono allevate in laboratorio.

Dopo la maturazione in frigorifero, una panna acida estranea acquisisce un gusto ricco e diventa molto densa, letteralmente tale che "il cucchiaio è in piedi".

  • crema con un contenuto di grassi di almeno il 25% - 250 ml
  • lievito madre per Creme Fraiche - 1/4 bustina o secondo le istruzioni

Come preparare la panna fresca a casa:

1. Riscaldare la crema a bagnomaria in un barattolo di vetro a 30 gradi Celsius.

2. Cospargere uniformemente con lievito la superficie della crema, lasciarla per 2-3 minuti, quindi mescolare bene.

3. Coprire il barattolo e lasciare a temperatura ambiente per 12 ore o fino a quando la miscela si addensa completamente.

4. Trasferire la lattina di panna fresca nel frigorifero per la maturazione.

Conservare la panna fresca francese in frigorifero per 5-7 giorni, non di più.

Tutti i prodotti lattiero-caseari fermentati fatti in casa sono raccomandati per essere consumati il ​​più rapidamente possibile.

Preparano primi piatti con panna fresca, salse varie, li aggiungono a frittate, purè di patate, marinate per la successiva frittura di carne e, naturalmente, mangiano proprio così.

Ricetta passo dopo passo con foto

Crema fresca - (fr. creme fraiche - panna fresca) - prodotto lattiero-caseario francese, simile alla panna acida.

Tale prodotto è conveniente per coloro che non hanno in vendita la panna acida. Sì, sì, ci sono paesi in cui non esiste panna acida. Ad esempio, qui in Vietnam. Piuttosto, abbiamo quella che viene chiamata panna acida. Ma chiamare questo prodotto in questo modo può essere fatto solo con un tratto o-o-molto grande.

Ad esempio, abbiamo la panna acida: questo è ciò che viene versato e non steso con un cucchiaio. Pertanto, dobbiamo in qualche modo uscire dalla situazione, perché la panna acida può essere aggiunta al borsch: sarà molto gustosa e ci sono ancora molti piatti dove va la panna acida.

Cucino spesso panna fresca a casa. Ci vorranno 2 minuti per cucinarlo - non scherzo! Se lo fai la sera, poi la mattina la crema fresca è pronta.

Il prodotto è molto gustoso!

Scegli un barattolo conveniente per te in cui creerai una crema fresca. In esso lo manterrai anche.

Versa la panna dentro.

Aggiungi il kefir nel barattolo di crema.

Tutto qui! Questo è tutto ciò che ti è stato richiesto!

Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo caldo per 8-12 ore.

Pulisco il balcone non vetrato. Non c'è luce solare diretta. La temperatura dell'aria durante il giorno è di circa +30 gradi, di notte - +27. Non c'è differenza nelle condizioni di temperatura, come puoi vedere.

Era questo barattolo che si trovava sul balcone durante il giorno ad una temperatura di +30 gradi dalle 11 alle 12

Mi ero appena dimenticato di lei e quando andai a letto, mi ricordai e corsi a fotografare il risultato.

Ecco il risultato: la panna fresca è pronta.

Coprire e conservare in frigorifero.

Per quanto tempo viene conservato un tale prodotto - Non lo so. Non viviamo da più di 2-3 giorni.

E questa è crema fresca al mattino, dopo una notte trascorsa in frigorifero.

Guarda il video: Crema Chantilly (Agosto 2020).

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