Come conservare gli alimenti: conservazione, decapaggio e congelamento

ELLE - su cosa mettere in frigorifero e cosa no

Quando trattiamo prodotti ogni giorno, spesso non sappiamo come conservarli correttamente in modo che rimangano freschi per molto tempo. Ad esempio, alcuni frutti e verdure sono meglio conservati a temperatura ambiente e il cioccolato, contrariamente alla credenza popolare, non dovrebbe essere messo in frigorifero. ELLE ha scoperto le regole per conservare gli alimenti a casa.

Conservazione degli alimenti nel frigorifero e nel congelatore

Nel frigorifero, tutti i prodotti vengono conservati per un tempo rigorosamente definito assegnato a prodotti vegetali freschi, prodotti a base di carne al forno, affumicati e cotti, prodotti lattiero-caseari, pesce, di cui tutti sono a conoscenza. Tale conservazione dovrebbe essere a breve termine, usando contenitori che isolino gli odori in modo che i prodotti conservino la loro freschezza e il loro aroma, e proteggano anche dall'essiccazione - stalatura, che ridurrà la qualità e l'aspetto dei prodotti immagazzinati anche in breve tempo.

Per una conservazione più lunga e più sicura, è necessario utilizzare congelatori rapidi. I moderni congelatori sono dotati di informazioni sul livello a cui conservare vari tipi di alimenti congelati per la conservazione a lungo termine. In genere, le immagini sul pannello della porta contengono le informazioni necessarie.

Il congelatore è il miglior elettrodomestico inventato dalla nostra civiltà. Il congelamento a 18 gradi ti consente di conservare qualsiasi alimento per un tempo lungo, ma non illimitato. Per un effetto ottimale, è necessario osservare la corretta modalità di archiviazione, di cui abbiamo deciso di parlare in questo articolo.

La regola di base per conservare quasi tutti i prodotti in un congelatore o congelatore è l'imballaggio ermetico in sacchetti o contenitori speciali che riportano il marchio del loro uso per conservare gli alimenti a 18 gradi freddi. I sacchetti di plastica convenzionali per alimenti possono essere utilizzati solo per brevi periodi, altrimenti possono esplodere e sgretolarsi.

Gli alimenti dall'odore brillante hanno bisogno di un maggiore isolamento in modo che gli altri possano conservare il proprio sapore. I contenitori riempiti devono essere posizionati ad un certo intervallo per consentire la libera circolazione dell'aria fredda. È opportuno etichettare i contenitori immagazzinati per l'archiviazione con le registrazioni dei loro periodi di conservazione. Le verdure congelate e le bacche rotonde dovrebbero anche essere dotate di firme per non confondere l'uva con ribes, lamponi e more e simili.

Il processo di confezionamento stesso richiede che sia compatto e ben riempito all'interno. Per escludere l'aria da esso il più possibile in modo che il processo di congelamento sia più veloce e che il prodotto sia adeguatamente conservato per il tempo richiesto.

Ordina in frigo

Affinché i prodotti non si deteriorino e non perdano le proprietà dei consumatori prima della data di scadenza, devono essere correttamente collocati in frigorifero. L'intero spazio del frigorifero è diviso in sezioni separate, ognuna delle quali ha il proprio regime di temperatura e circolazione dell'aria.

Sul ripiano inferiore, dove la temperatura è di +1 ° C, si consiglia di conservare carne e pesce crudi. I prodotti cotti possono essere posizionati su ripiani medi con una temperatura di + 3-4 ° C. Il regime di temperatura del ripiano superiore è di circa +6 ° C, quindi è bene conservare il latte su di esso. I contenitori inferiori sono appositamente progettati per frutta e verdura, che sono posizionati separatamente l'uno dall'altro.

La temperatura sulla porta del frigorifero è di + 5-6 ° C, ma bisogna tenere presente che a causa della porta ad apertura costante, i prodotti che si trovano qui sono più a contatto con l'aria dall'esterno. Qui puoi bere qualcosa, oltre a burro e formaggi in salamoia, che non hanno bisogno di un forte raffreddore.

Si consiglia di conservare il pane in un sacchetto di plastica solo se si trova nel frigorifero. In altri casi, il calore e lo spazio chiuso contribuiranno allo sviluppo di microflora dannosa.

La scatola del pane all'argilla è più adatta per conservare il pane, in cui il prodotto "respira", non si secca, rimane fragrante e gustoso per lungo tempo. Al secondo posto ci sono contenitori per il pane in legno e contenitori fatti di ramoscelli, seguiti dai più comuni contenitori per il pane in metallo e plastica.

Non puoi mettere la scatola del pane sul frigorifero: la condensa emessa dall'unità del dispositivo contribuisce al rapido deterioramento del pane. Il pane di frumento e di segale è meglio conservato in luoghi diversi.

Condizioni di conservazione ottimali per i prodotti vegetali

Si tratterà di frutta, verdura e bacche succose, ad esempio anguria, melone, papaia, fragole, zucchine, melanzane che, a causa della bassa temperatura, possono, in primo luogo, spezzarsi e, in secondo luogo, quando scongelano, perdono gusto, aroma ed esterno appello.

Un'intera serie di verdure, bacche e frutta non può essere congelata affatto come mezzo di conservazione, perché a causa della loro naturale succosità perdono il loro gusto naturale, l'aroma e il loro appello nutriente. Questo include cavolo, cetrioli, sedano, lattuga, pomodori, pastinache, ravanelli, ravanelli e cicoria, in nessun caso - patate, che, come tutti gli ortaggi a radice cruda, diventeranno dolci, letargiche e acquose quando scongelate.

Ma la conservazione a freddo di prodotti vegetali freschi non è stata annullata perché, in primo luogo, può essere conservata a bassi livelli caldi in una cantina o in un frigorifero. In secondo luogo, al fine di mantenere frutta o bacche succose, come pesche, fragole, kiwi e altri, relativamente freschi, è necessario prima metterli in un barattolo ermetico asciutto e pulito adatto, aggiungere 1 cucchiaio di zucchero semolato per tazza in un luogo freddo, attendere fino alla scadenza dello sciroppo, chiudere ermeticamente con un coperchio, agitare per una distribuzione uniforme. In questo modo puoi conservare i tuoi frutti preferiti in un luogo fresco per un massimo di 9 mesi. E in contenitori speciali, frutta e bacche zuccherate possono anche essere congelate - dopo lo scongelamento, possono essere consumate come dessert completo.

Frutti meno succosi e densi: mele lavate e secche, mele cotogne, pere: è meglio sbucciare il nucleo, tagliarlo a fette grandi, metterlo in un barattolo pulito e asciutto, cospargerle con il succo di un limone fresco, cospargere di zucchero a piacere, 1-2 cucchiai , versare un po 'd'acqua fredda bollente, agitare tutto, chiudere con un coperchio stretto. In questo modo, puoi conservare a lungo i frutti densi nel frigorifero.

Cereali e farina

Molte persone pensano che i cereali e la farina possano essere conservati indefinitamente. Tuttavia, devi sapere che il miglio, la farina d'avena, la farina d'avena vengono conservati per non più di 4 mesi, il riso e la semola possono essere conservati per un massimo di sei mesi. Durata di conservazione più lunga per piume e grano saraceno. La farina di grano bianco di altissimo grado viene conservata per un massimo di 1 anno e gradi inferiori - solo 2-3 mesi.

I cereali e la farina sono conservati al meglio in contenitori di vetro, terracotta o stagno ben chiusi. Mettendo piccoli sacchetti di sale in essi si prevengono i parassiti. I contenitori con questi prodotti devono essere collocati in un luogo asciutto con una buona ventilazione. Non lasciare i contenitori di cereali e farina aperti per lunghi periodi durante la cottura.

Salsicce e formaggi

Il formaggio non andrà a male per molto tempo e non si seccherà se lo metti in un piatto speciale chiuso - una ciotola di formaggio. Ma in un sacchetto di plastica o in un film per conservare formaggio e salsiccia non ne vale la pena, questi prodotti contengono molta umidità e si deteriorano rapidamente in tali condizioni. È meglio avvolgere il formaggio e le salsicce nella carta e metterle sul ripiano centrale del frigorifero.

Se vuoi conservare a lungo le salsicce e le salsicce bollite, puoi metterle nel congelatore. Possono essere conservati congelati per un massimo di due mesi.

Le uova devono essere conservate separatamente dagli altri prodotti in un contenitore chiuso. A causa della struttura porosa del guscio, assorbono bene gli odori estranei; può penetrare un'infezione da carne o pesce crudi.

Si consiglia di posizionare le uova nel contenitore con la punta rivolta verso il basso, in modo che il tuorlo sia al centro, non a contatto con lo strato d'aria. In questa posizione, questo prodotto può essere conservato per un massimo di tre settimane. Sebbene sulla porta del frigorifero si trovino spesso speciali contenitori per uova, questo non è il posto ideale dove riporli. È meglio posizionarli all'interno su uno scaffale. Le uova di quaglia non possono essere refrigerate, ma conservate a temperatura ambiente in un contenitore chiuso per tre mesi.

Frutta e verdura

Idealmente, la maggior parte delle verdure e della frutta dovrebbe essere impilata separatamente in contenitori di carta. Anche i sacchetti di plastica sono accettabili, ma bisogna fare attenzione a garantire che i frutti inseriti siano asciutti.

I pomodori possono essere conservati in piatti smaltati sul ripiano inferiore del frigorifero. Patate, barbabietole, carote, cavoli sono ben conservati in contenitori sul fondo del frigorifero. Gli spicchi d'aglio sbucciati possono essere inseriti in un barattolo di vetro e aggiungere olio vegetale. Il barattolo deve essere ben chiuso e messo sul ripiano superiore del frigorifero. Quindi non solo risparmi l'aglio per molto tempo, ma ottieni anche olio di aglio aromatico per condire. Le verdure di insalata cotte sono meglio non sbucciate.

Metti le verdure a foglia e le verdure in un contenitore asciutto e ben chiuso. Aneto, prezzemolo e cipollotti avvolti in un panno umido e inseriti in un contenitore con fori possono essere conservati per un massimo di due settimane sul ripiano inferiore del frigorifero. Il rabarbaro viene conservato in frigorifero avvolgendolo in carta.

Molti frutti non hanno bisogno di essere refrigerati, soprattutto per i frutti tropicali: banane e ananas. Sono conservati meglio a temperatura ambiente. Le bacche fresche devono essere lasciate in contenitori sullo scaffale centrale del frigorifero.

Conservazione di prodotti lattiero-caseari fermentati

Il kefir, il latte fermentato al forno, lo yogurt, il formaggio perdono il gusto e persino le qualità benefiche quando vengono congelati. Dalla bassa temperatura, i prodotti lattiero-caseari possono persino arricciarsi, perdendo la loro attrattiva nutrizionale. E prelibatezze casearie come crema pasticcera, salse allo yogurt, panna, se conservate a temperature inferiori allo zero, si stratificano semplicemente, diventano acquose e grumose, devono solo essere gettate via.

Contorni e prodotti da forno

La pasta e il riso finiti perdono gusto e consistenza se congelati. Ma molto ben tollerato anche porridge di orzo perlato pronto per la conservazione prolungata. È sufficiente imballarlo in piccole porzioni - e in qualsiasi momento riceverai un contorno straordinariamente utile, dal quale "il tuo cuore sorride", poiché l'orzo perlato non perde nulla sotto l'influenza delle temperature inferiori allo zero.

Un modo buono e utile per conservare pane e panini in un sacchetto di plastica nel frigorifero, inserendo un pezzo di carta assorbente per assorbire l'eccesso di condensa in modo che il prodotto non si stampi. Ciò consentirà al pane di diventare rigido per quanto possibile e di non perdere le sue proprietà utili e di buon gusto, inoltre, può essere tagliato a fette sottili - economicamente e utile.

Carne e pesce

La carne e le frattaglie refrigerate possono essere conservate in frigorifero per 1-2 giorni e nel congelatore per un massimo di un anno. È meglio congelare la carne parzialmente per evitare il raffreddamento.

Il pesce magro refrigerato può essere conservato in frigorifero per 1-2 giorni e nel congelatore per un massimo di 6 mesi. Le specie di pesci grassi vengono conservate congelate per soli 3 mesi. Il pesce cotto può essere tenuto sulla mensola centrale del frigorifero per 3-4 giorni.

Non dimenticare di monitorare la freschezza dei prodotti nella tua cucina. Pulisci gli scaffali nel frigorifero e negli armadietti ogni mese. Posizionare correttamente gli alimenti in base alle condizioni di conservazione. Getta immediatamente il cibo avariato in modo che le spore della muffa e i batteri putrefattivi non si diffondano ad altri alimenti.

Termini e regole di conservazione dei prodotti nel congelatore

Conoscendo le istruzioni per l'uso corretto del frigorifero e del congelatore, imparerai i periodi di conservazione consentiti per i vari tipi di prodotti in essi contenuti. Un esempio emblematico è la conservazione del pesce grasso, che dopo 2-3 mesi di permanenza anche al freddo perde bruscamente il suo sapore.

Questi termini sono piuttosto specifici e limitati nel tempo e nei benefici. Come accennato in precedenza, tutti i pacchetti o contenitori devono essere dotati di marcatori chiari con il nome del prodotto e la data del suo segnalibro, in modo da non dispiegare e risparmiare tempo e freddo.

Durata consentita dei prodotti nel frigorifero e nel congelatore:

• uccello - 9 mesi
• carne di manzo, maiale, agnello, carne di cavallo - 4-6 mesi,
• pesce grasso - 2-3 mesi e il resto della sua specie - 6 mesi,
• frutti di mare - 3-4 mesi,
• semilavorati: gnocchi, gnocchi, frittelle, involtini di cavolo, cotolette di carne e carne macinata - 3-4 mesi,
• piatti pronti, nonché: brodi, zuppe, polpette, salse - 2-3 mesi,
• frutta e verdura - fino a 1 anno, tranne i pomodori - 2 mesi, peperone dolce - 3-4 mesi, zucchine e zucca - 10 mesi, mele - 4 mesi: albicocche - 6 mesi, pesche - 4 mesi, mele - 0,5 anni , erbe fresche - 6-8 mesi, bacche - 0,5 anni,
• funghi bolliti - 1 anno, crudo - 8 mesi,
• gelato - 2 mesi,
• burro e margarina - 9 mesi,
• Pane e prodotti da forno - 2-3 mesi

Prodotti inscatolanti

Oggi, con la diffusa disponibilità di tutti i tipi di contenitori in vetro e lattine, sottovuoto e coperchi morbidi, è diventato uno dei modi più popolari per conservare i prodotti per la conservazione a lungo termine conservandoli: decapaggio, decapaggio, decapaggio e imballaggio caldo. Le casalinghe sono sottoposte a tale trattamento con verdure, frutta, bacche, funghi e persino prodotti a base di carne. Tutto ciò accade con l'uso di aceto o zucchero o mediante confezionamento a caldo in contenitori sterili. Una condizione indispensabile per la sicurezza e il gusto dei prodotti in salamoia è l'equilibrio di aceto e zucchero, che può essere trovato in molte ricette già provate e popolari.

Con riserva di sterilità e perfetta tappatura dei prodotti, ciò consente di conservarli per un tempo sufficientemente lungo, ma non oltre 1 anno. Periodi più lunghi peggiorano il gusto del prodotto e aumentano il rischio di botulismo e con il contenuto di semi di frutta portano all'accumulo di acido cianidrico. Se ci sono molti stock di conservazione per la casa, la data di conservazione deve essere contrassegnata direttamente sul coperchio con nastro adesivo.

Essiccazione degli alimenti

La base di qualsiasi processo di essiccazione è la disidratazione del prodotto. La massima assenza di umidità nel prodotto essiccato priva i batteri della fermentazione e della decomposizione del loro ambiente necessario. Resta solo da asciugare correttamente i prodotti stoccati e conservarli correttamente.

• essiccazione all'aria - viene essiccata all'ombra e in un luogo ventilato dalla maggior parte dei cereali e dei legumi, preparazioni di tisane (menta piperita, rosmarino, basilico di vari aromi), erbe per condimento (timo, salvia, aneto, prezzemolo e altri). La tecnologia è piuttosto semplice: assemblare in fasci, appendere all'ombra e nell'aria, quindi conservare in sacchetti di stoffa o contenitori per erba secca,
• in un forno di essiccazione per disidratazione a una certa bassa temperatura - fino a +30 ° C, in modo che frutta o verdura essiccate mantengano il più possibile il loro valore nutrizionale e gustativo naturale,
• fumare in un dispositivo speciale asciugando e fumigando carne, pesce e frutti di mare.

Salatura del cibo

Salvare il cibo con il sale è il più antico di questi metodi a cui l'umanità è arrivata da tempo immemorabile. E fino ad ora, rimane abbastanza rilevante per lo stoccaggio di carne, pollame, frutti di mare e pesce. La mia casa ama particolarmente il delizioso lardo salato. Il principale elemento conservante del processo di salatura (stagionatura) è il sale commestibile, che crea una barriera insormontabile per i microrganismi con una diminuzione della concentrazione di acqua, mantenendo gli alimenti adatti e gustosi per lungo tempo. La quantità di sale in eccesso che è inevitabile durante l'indurimento può essere controllata immergendo il prodotto per il consumo.

Gli alimenti conservati per stagionatura non sono facili da preparare. Le ricette per tale conservazione possono essere trovate su Internet. Possono essere magicamente complessi, ad esempio, nella produzione di basturma e costose varietà di salsicce affumicate. O abbastanza semplice: salare un po 'e per un breve periodo di conservazione della carne cruda.

Esiste un altro modo popolare per conservare i prodotti alimentari - confezionamento sottovuoto - questa forma di conservazione degli alimenti per usi futuri è ancora in via di sviluppo e le difficoltà della sua attuazione sono associate alla disponibilità dei contenitori, dei coperchi e talvolta della fiducia e dell'esperienza. L'essenza di questo processo è quella di escludere al massimo la presenza di aria nel contenitore usato (borsa, contenitore, bottiglia) al fine di creare un ambiente ermetico in cui i prodotti dovrebbero essere conservati al di fuori del contatto con il microrganismo.

Stoviglie e imballaggi

Maggiore è l'umidità nel prodotto, più a lungo conserva il suo aspetto e la sua freschezza. Quando si caricano le verdure senza imballaggio nella camera, in pochi giorni le si tagliano e si asciugano. Questo perché il frigorifero aspira umidità. Sui modelli dotati del sistema No Frost, i prodotti resistono rapidamente agli agenti atmosferici.

Importante! Принеся из магазина товары, не закладывайте их в камеру в целлофановой упаковке. В такой среде быстро образуется конденсат, развиваются бактерии и плесень.

В какие емкости помещать запасы, чтобы они не испортились раньше времени:

• Пищевая пленка. Отлично подходит, чтобы накрыть миски с остатками готовых блюд, закусок.
• Пергаментная бумага подходит не только для выпечки. Благодаря хорошей циркуляции воздуха применяется для упаковки сыра, колбасы, копченостей.
• Фольга. Sigilla perfettamente, impedendo al prodotto di resistere agli agenti atmosferici e perdere umidità. Può essere utilizzato per snack pronti, pesce, polpette, fette.
• Tappeto antibatterico. Ti consente di mantenere frutta e verdura fresche più a lungo. Si consiglia di lavarli, asciugarli e metterli nei cassetti inferiori, stendendo un tappetino. Grazie alla membrana con aperture, l'aria circola liberamente, saturando i frutti.
• Contenitori di plastica. Consentire di conservare snack pronti e prodotti freschi. Quando compaiono crepe e graffi, è meglio sbarazzarsi del contenitore.

• La vetreria è l'opzione più sicura e duratura. Puoi conservare tutto: dai pasti pronti ai prodotti a base di carne, pesce, latte.
• Pentole per vuoto. In grado di prolungare la durata di conservazione. Grazie alla buona tenuta, non consentono il passaggio dell'ossigeno, impediscono la crescita dei batteri.
• I contenitori in legno conservano bene frutta e verdura.

In quali dipartimenti quali prodotti sono immagazzinati

Quindi, il cibo deve essere adeguatamente confezionato. Ma è importante sapere su quali scaffali conservare gli articoli. Ogni compartimento ha il proprio regime di temperatura. Pertanto, non è corretto porre gli acquisti "ovunque si guardi". Dove puoi conservare gli spazi vuoti e dove sono i prodotti freschi?

La temperatura ottimale nel compartimento generale è di +5 gradi. Il più "freddo" è lo scaffale sotto il congelatore. La temperatura sugli scaffali può variare da + 1 ° C a + 8 ° C.

Scomparto sotto il congelatore

Ideale per latticini deperibili e prodotti a base di carne. La norma di temperatura è + 1-3 ° C.

• Formaggio. Puoi imballarlo in un foglio, pergamena, ma il contenitore di vetro rimane indispensabile. Vuoi mantenere più a lungo il gusto del formaggio? Quindi mettere in un vassoio un paio di pezzi di zucchero raffinato. Assorbe l'umidità in eccesso, impedendo al prodotto di deteriorarsi per due settimane.
• Curd. Spesso viene venduto in confezioni sottovuoto (se non si ingrassa). A casa, devi procurarti la ricotta e trasferirla in un vassoio sottovuoto o in vetro.
• Burro. Dividi il grande pezzo in porzioni. Metti da parte un pezzo in un oliatore per l'uso quotidiano. Metti il ​​resto nella sezione congelatore.
• Latte. Da contenitori di plastica e bottiglie, è meglio trasferire il latte in contenitori di vetro con un coperchio.

Importante! Si consiglia di pulire le uova e metterle in un contenitore acquistato (plastica o cartone). Non è chiaro il motivo per cui i produttori continuano a produrre vassoi sulla porta: quando vengono aperte, le uova vengono versate con aria calda, il che porta a una riduzione della durata di conservazione e allo sviluppo della salmonella.

Latticini

Si consiglia di conservare il "latte" in frigorifero per non più di 72 ore. Molto dipende anche dai tempi sul pacchetto. Il latte pastorizzato può durare più a lungo del latte normale. Vedi la tabella per maggiori dettagli:

Prodotti a base di carne

Anche la carne e i prodotti contenenti carne dovrebbero trovarsi sul ripiano superiore. Per un pezzo di grandi dimensioni, il tempo di conservazione non deve superare le 48 ore. La carne macinata viene inviata immediatamente al congelatore, è più suscettibile allo sviluppo di microrganismi patogeni.

Quanto conservare i singoli prodotti, vedere la tabella:

frutti di mare

In precedenza, il pesce doveva essere pulito dall'interno e lavato. Per il congelamento, le scale non possono essere rimosse. Quando si posiziona sul ripiano superiore, il pesce deve essere posizionato in un piatto di vetro con un coperchio.

Secondo e terzo ripiano

Puoi mettere qui:

• Salsiccia e affumicati. L'intero prodotto può essere avvolto in pergamena. L'affettatura può essere posizionata al meglio in un contenitore di vetro e coprire con pellicola trasparente. Non lasciarlo aperto, altrimenti diventerà screpolato e diventerà inutilizzabile.
• Dolci e pasticcini: torte, torte, prodotti ripieni di panna e marmellata. Possono essere avvolti in pergamena o collocati in un contenitore chiuso con un coperchio.
• Condizioni adatte per prodotti finiti. I piatti liquidi possono essere collocati in pentole con un coperchio o versare in barattoli. È meglio posizionare pesce, carne, snack in vassoi coperti separati.
• Insalate senza condimento.
• Il cibo in scatola aperto è meglio lasciarlo in un piatto di vetro. Dopo l'apertura, la latta inizia a arrugginire, il che influisce sulla qualità del cibo.

Gli esperti non raccomandano di consumare prodotti che vengono conservati pronti per più di 48 ore. Non sono più utili.

Prodotti con una breve durata

Scompartimento zero o cassetti inferiori

Su quali scaffali sono frutta e verdura? Per loro, i frigoriferi moderni includono Flex Cool, Fresh Box, Fresh Zone zone. Consentono di massimizzare la conservazione dell'umidità nei frutti, contribuendo alla loro conservazione a lungo termine.

• La zona secca è adatta per carne e pesce. La temperatura qui è zero e l'umidità è del 50%. La carne fresca può essere conservata in tali condizioni per 7 giorni.
• Zona umida. Anche la temperatura è di zero gradi, ma l'umidità nei tropici è del 90%. Le bacche sono meglio posizionate in un contenitore separato. Frutta, verdura, verdure vengono lavate dallo sporco, asciugate, distribuite in confezioni e spedite nella scatola.

Verdure, frutta, bacche

Se il tuo frigorifero non ha tali zone, ecco alcune idee per preservare il verde:

• Metti le verdure in un barattolo asciutto e copri. Quindi le foglie non perderanno l'umidità.
• Avvolgere il fascio in un panno umido o un fazzoletto di carta, quindi inserirlo in un sacchetto.
• Puoi semplicemente mettere il mazzo in un barattolo d'acqua e posizionarlo su uno degli scaffali.

Questo è il luogo più caldo poiché la porta si apre costantemente e il contenuto è circondato da aria calda. Si consiglia di posizionare salse, condimenti, spezie, medicine sugli scaffali. Non utilizzare lo sportello per latticini e uova.

congelatore

Non sorprende che gli alimenti siano conservati più a lungo del solito nel congelatore. È difficile per i microrganismi agire ad una temperatura di -18 gradi. Tuttavia, ci sono anche regole:

1. Puoi congelarlo solo una volta, altrimenti i contenuti perderanno il loro valore nutrizionale.
2. I prodotti a base di carne e pesce devono essere puliti e divisi in porzioni. Quindi imballare in sacchetti e inviare alla fotocamera.
3. Risciacquare, asciugare e dividere bacche e altri componenti vegetali in porzioni.
4. Come imballaggio, è possibile utilizzare sacchetti di plastica, vassoi sigillati.

Quali alimenti non devono essere refrigerati

Di solito non pensiamo a quali prodotti sono conservati nel frigorifero e mettiamo tutto ciò che abbiamo portato dal negozio nella camera. Tuttavia, ci sono prodotti che non ne hanno bisogno:

• I frutti esotici e tropicali marciscono rapidamente al freddo.
• Pere e mele producono etilene se esposte al freddo. Colpisce il resto dei piatti.
• Le banane si anneriscono rapidamente.
• Zucchine, zucca a basse temperature si decompongono rapidamente, ammuffite.
• Cetrioli, melanzane, pomodori contengono una grande quantità di umidità. Se non c'è una zona speciale nel frigorifero, è meglio non inserirli all'interno.
• L'olio d'oliva perde le sue proprietà nutritive, inizia ad essere amaro.

• La patata marcisce rapidamente. Meglio metterlo in una cantina o seminterrato.
• Le cipolle perdono umidità e diventano letargiche.
• Il freddo distrugge i nutrienti nel miele.
• L'aglio ama il calore.
• Il cioccolato durante la conservazione a lungo termine è coperto con rivestimento bianco e muffa.
• Il pane assorbe tutti gli odori e le sostanze. Meglio metterlo nella breadbox.
• Marmellata e altra conservazione è perfettamente conservato sullo scaffale della cucina.

Quartiere indesiderato

Per evitare di rovinare le scorte, è necessario sapere che alcuni prodotti influenzano negativamente i loro "vicini". Come accennato in precedenza, tutti i piatti devono essere coperti, è consigliabile che non si tocchino.

• Piatti pronti e carne cruda, pesce. I cibi crudi possono trasmettere agenti patogeni ai tuoi pasti.
• Formaggio (e altri "latte") e affumicati.
• Salsiccia e frutta / verdura.
• Anche frutta e verdura dovrebbero essere in cassette separate.
• Insalate e Frutta.
• Olio e spezie
• Uova con spazi vuoti.

Una volta alla settimana, assicurati di pulire pareti e scaffali. Se si verifica un odore sgradevole, puoi aggiungere succo di limone e soda all'acqua.

È importante mantenere il frigorifero pulito e ordinato. A volte non fa male esaminare le istruzioni per richiamare le regole operative dal produttore.

La pulizia è la chiave per la freschezza dei prodotti

Il frigorifero dovrebbe essere tenuto pulito, rendendolo una regola almeno una volta al mese per pulirlo ed eseguire una pulizia generale, pulendo tutti gli scaffali e lavando i cassetti per frutta e verdura con sapone, in cui si accumula la maggior parte dei batteri. Sarebbe anche bello avere uno speciale tappeto morbido per scomparti di frutta e verdura: crea un cuscino d'aria aggiuntivo, che fornisce protezione contro la muffa. Una funzione simile verrà eseguita da un semplice tovagliolo di carta.

Ogni prodotto ha una sua sezione.

Anche la corretta conservazione degli alimenti nel frigorifero è una scienza. Non c'è da stupirsi che abbia diverse sezioni con il proprio regime di temperatura. I prodotti lattiero-caseari dovrebbero essere conservati sullo scaffale più alto, dove è più freddo, i prodotti cotti in contenitori di vetro o plastica resistenti sugli scaffali centrali e carne cruda, pollame e pesce sul più basso. Le scatole sono generalmente destinate a frutta e verdura e le mensole laterali per uova, salse, acqua e altri prodotti non deperibili.

Frutta e verdura

Contrariamente alla pratica comune, la maggior parte dei frutti non necessita affatto di un frigorifero, possono essere perfettamente conservati a temperatura ambiente. Ad esempio, gli avocado e le banane sono in linea di principio controindicati, altrimenti non matureranno e non andranno nemmeno a male. E i pomodori, che molti puliscono automaticamente in frigorifero, perdono tutti i loro nutrienti e spesso ne hanno persino un sapore. Cipolle e aglio, patate e barbabietole, zucca e carote dovrebbero anche essere conservate all'esterno del frigorifero.

Le mele devono essere conservate separatamente.

Come sapete, molti frutti e verdure emettono etilene, un gas incolore che favorisce la maturazione. A volte è utile, a volte così forte, come nel caso delle mele, che puoi distruggere tutti gli altri frutti nel cestino. Ecco perché vale la pena conservare le mele separatamente da pere, banane e uva: questi tre frutti sono particolarmente sensibili all'influenza della mela e perdono rapidamente la loro forma in presenza di un vicino aggressivo. Le mele migliori sono conservate in un sacchetto di plastica nel cassetto inferiore del frigorifero.

I verdi sono fiori

Quando acquisti verdure, dovresti trattarlo come un mazzo di fiori. Di norma, tutti i verdi con steli dovrebbero essere tagliati e messi in un bicchiere di acqua fredda immediatamente dopo l'acquisto. Quindi la prossima volta, rimuovi il mazzetto di aneto o prezzemolo acquistato nel frigorifero proprio in un bicchiere d'acqua - così vivrà molto più a lungo.

Tè e spezie

Si consiglia di acquistare tè e spezie in piccole porzioni e conservarli in contenitori di plastica o stagno sigillati, altrimenti perdono rapidamente sapore e proprietà benefiche. Devi anche assicurarti che né il tè né le spezie compaiano in luoghi di maggiore accumulo di umidità: è il loro principale nemico.

Sempre più, puoi ascoltare la raccomandazione per conservare il pane nel congelatore. Il pane fresco immediatamente dopo l'acquisto può essere messo in un sacchetto di carta o di plastica (anche se in questo sacchetto si può dimenticare il croccante) e congelare il giorno successivo - quindi si garantisce che mantenga la sua morbidezza nel tostapane.

Nota golosa

È un errore presumere che le barrette di cioccolato siano il posto nello scompartimento laterale del frigorifero. Non sorprende che con una tale conservazione sul cioccolato appaia rapidamente uno spiacevole rivestimento bianco: questo è il burro di cacao. È meglio tenerlo a temperatura ambiente e generalmente mangiarlo rapidamente. Qualsiasi fallimento del regime di temperatura rovina il prodotto dolce.

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Mosca, st. Shabolovka, casa 31b, 6 ° ingresso (ingresso da Horse Lane)