- 1/2 tazza di olio extra vergine di oliva
- 1 spicchio d'aglio tritato
- 2 cucchiaini di basilico essiccato
- 2 cucchiaini di pepe nero macinato
- 1 cucchiaino di sale
- 4 fette di filetto di tilapia
- 2/3 tazza di mango a fette
- 2 cucchiai di succo di lime
- 2 cucchiai di succo d'arancia
- 4 cucchiaini di peperoni jalapeno
- 4 cucchiaini di cipolla rossa tritata
- 2 cucchiaini di peperone rosso tritato
- 2 cucchiaini di peperone verde tritato
- 1 cucchiaino di prezzemolo secco
- 1 cucchiaino di pepe nero macinato
1. Unisci olio d'oliva, aglio, basilico, pepe nero e sale in una ciotola. Metti i filetti di tilapia in un sacchetto di plastica risigillabile. Versare il composto sul filetto e sigillare il sacchetto. Marinare in frigorifero per 1 ora.
2. Prepara la salsa mescolando in una ciotola mango, succo di lime, succo d'arancia, jalapeno, cipolla rossa, peperoncino, pepe verde, prezzemolo e pepe nero. Mettere in frigorifero per 1 ora per mescolare i sapori.
3. Impostare la griglia in modo che si riscaldi a fuoco medio e oliare leggermente la griglia.
4. Rimuovere la tilapia dalla marinata, scrollarsi di dosso l'olio in eccesso e avvolgere ogni filetto in un foglio.
5. Grigliare la tilapia per 3-4 minuti su ciascun lato. Versa la salsa di salsa sulla tilapia quando la servi.
Tilapia con salsa di mango
Spezie per pesce:
- 1 cucchiaio di paprika
- 2 cucchiaini di curry in polvere
- 2 cucchiaini di cumino macinato
- 1 1/2 cucchiaino di pimento macinato
- 1 cucchiaino di zenzero in polvere
- 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
- 3/4 cucchiaino di sale
- 1/2 cucchiaino di pepe nero appena macinato
- 1/4 cucchiaino di aneto macinato (opzionale)
- 1/8 di cucchiaino di pepe di cayenna (opzionale)
Ingredienti per la salsa di mango:
- 1 mango - pelato, denocciolato, tagliato a dadini
- 1 tazza di ananas fresco tritato a fette
- 1/2 peperone rosso tritato
- 1/2 tazza di fagioli neri, lavati e asciugati (opzionale)
- 1/2 testa di cipolla rossa, tritata finemente
- 3 cucchiai di coriandolo fresco tritato
- 3 cucchiai di succo di lime appena spremuto
- 1 uovo
- 1/3 di tazza di latte
- 1 tazza di pangrattato
- 1 cucchiaio di fiocchi di cocco (opzionale)
- 1 cucchiaio di olio d'oliva
- 5 (4) pezzi di filetto di tilapia
1. Unire la paprika, il curry, i semi di cumino, il pimento, lo zenzero, il coriandolo, il sale, il pepe nero, il finocchio e il pepe di Cayenna in una ciotola, mettere da parte la miscela di spezie.
2. In una ciotola mescolare mango, ananas, peperone rosso, fagioli neri, cipolla rossa e coriandolo, versare il composto con succo di lime e mescolare nuovamente. Coprire la ciotola e conservare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Sbattere l'uovo e il latte in una ciotola. In una ciotola poco profonda separata, mescolare il pangrattato con la noce di cocco. Aggiungi 1 cucchiaio di spezie precedentemente preparate a questa miscela.
4. Scaldare l'olio d'oliva in una padella a fuoco medio. Immergi i filetti di tilapia nel composto di uova e latte, quindi immergili delicatamente su entrambi i lati nel composto con pangrattato. Sbarazzati delle briciole in eccesso e metti il filetto in una padella. Friggere fino a quando il pesce è opaco all'interno e marrone dorato all'esterno, da 3 a 5 minuti su ciascun lato o secondo necessità. Servire con salsa di mango.
Tilapia: pesce grigliato e come cucinarlo
Affinché il processo di cottura non si trasformi in un test culinario per te e il risultato non delude, devi solo seguire semplici consigli. Quindi la tilapia alla griglia ti delizierà con il suo gusto delicato non meno di una appetitosa bistecca di carne ben fritta a base di maiale o manzo.
- Quando si scelgono i filetti di tilapia, dare la preferenza a pezzi interi di grandi dimensioni.
- Per evitare che la carne si attacchi, posizionala su barre già calde.
- Il pezzo deve avere uno spessore sufficiente - almeno 1 cm, altrimenti brucerà o sarà asciutto e duro.
- Prima di cucinare, assicurati che tutte le barre della griglia siano adeguatamente oliate, altrimenti il filetto si attaccherà e non sarai in grado di rimuoverlo senza danneggiarlo.
- Non dimenticare di seguire il tempo di cottura. Ci vorranno solo un paio di minuti su ciascun lato per friggere la tilapia.
- Per assicurarsi che la struttura non si rompa e che le fibre non si separino l'una dall'altra, prestare attenzione durante la rotazione e la rimozione. Non vale la pena cambiare il lato più volte, è sufficiente friggere una volta da una parte, girare e friggere dall'altra fino a fine, quindi, senza capovolgere di nuovo, rimuovere il pesce dalla griglia.
Non aver paura di provare cose nuove e sentiti libero di affrontare qualsiasi esperimento culinario. Poiché tutti possono cucinare deliziose tilapia usando una griglia di casa, ti consigliamo di includere questo piatto nel menu durante le tue vacanze in famiglia o le vacanze con gli amici.
Pesce tilapia: come scegliere un filetto per cucinare un delizioso piatto
La tilapia non è invano popolare tra gli appassionati di piatti a base di pesce alla griglia. La sua polpa delicata ha un gusto delizioso che i buongustai, gli chef del ristorante e i sostenitori di uno stile di vita sano e di una buona alimentazione apprezzano. Ecco i motivi per cui dovresti optare per la tilapia:
- è la fonte naturale più ricca di proteine digeribili
- il filetto di questo pesce è incredibilmente tenero e morbido
- praticamente senza ossa nella polpa
- non c'è un forte odore di pesce che irrita i recettori olfattivi e interferisce con la piena percezione del gusto
- i pezzi sono abbastanza duri da non cadere a pezzi e non deformarsi durante la preparazione
Perché il tuo esperimento culinario abbia successo, devi conoscere alcune delle caratteristiche della scelta di un prodotto di qualità. Ora nei negozi puoi trovare il filetto in base al peso o confezionato, ma non tutte le opzioni possono essere utilizzate per cucinare alla griglia.
Cosa devi sapere quando scegli la tilapia
- Le fette sottili per grigliare non sono buone. Cadono a pezzi, bruciano e si attaccano alle aste. Anche se riesci a raschiarli, il piatto sembrerà brutto e completamente appetitoso. Pertanto, scegliere il più grande, almeno 1 cm di spessore.
- È molto importante che il pesce non sia viziato. Questa qualità è facile da determinare anche visivamente. Dai un'occhiata al prodotto: il pesce fresco ha branchie pulite, pelle chiara e occhi chiari e chiari.
- Tutti sanno che anche il pesce fresco ha un odore. Ma è ancora necessario distinguere come l'odore del pesce fresco e cattivo. Quest'ultimo odore è sempre acuto, attirando l'attenzione, muschiato ed estremamente sgradevole. Nel caso della tilapia, meno odora, meglio è. Un odore sospetto o troppo forte indica che il prodotto è sul bancone da molto tempo o che le condizioni di conservazione sono state violate.
- Se acquisti filetti, assicurati che non vi sia umidità in eccesso. Altrimenti, sulla griglia cadrà a pezzi e sarà crudo.
- Nel caso in cui un prodotto fresco o refrigerato non sia disponibile nella tua zona, la tilapia alla griglia può essere preparata da un filetto congelato. Accertarsi che il contenitore sia ben chiuso e che non vi siano danni alla confezione.
- Se trovi ingiallimento e oscuramento sulla superficie, nonché macchie secche e ghiacciate, metti da parte il prodotto. Molto probabilmente, è stato conservato in modo errato e si è deteriorato.
La scelta è stata fatta, il che significa che è tempo di passare alla parte più interessante e cruciale: la cucina. Guarda il video per vedere come lo fanno i professionisti e iniziare a creare il tuo capolavoro culinario.
Come cucinare il filetto di pesce tilapia alla griglia: una ricetta passo dopo passo con foto
Il processo di cottura alla griglia inizia con la raccolta e la preparazione degli ingredienti necessari. Per un piatto delizioso, aromatico e succoso, avrai bisogno dei seguenti prodotti:
- filetti di tilapia,
- olio d'oliva
- zenzero macinato
- erbe aromatiche essiccate (timo, rosmarino, prezzemolo),
- aglio,
- noce moscata,
- sale,
- pepe,
- limone.
Puoi aggiungere tutte le spezie che ti piacciono e sperimentare varie salse. Vuoi servire un contorno sano e gustoso? Verdure adatte in umido o grigliate, nonché cereali: couscous, orzo, lenticchie. A seconda dei tuoi gusti e della tua immaginazione, puoi fare varie combinazioni. Condivideremo con te una ricetta classica su come cucinare i filetti di tilapia alla griglia.
sbrinamento
Se hai acquistato la tilapia in forma congelata o si trovava a casa tua in un congelatore, non metterla immediatamente a temperatura ambiente. Lascia che il pesce si scongeli lentamente e gradualmente in frigorifero durante il giorno. Quindi avrà una consistenza più densa, preserverà la freschezza e la succosità.
Risciacquare accuratamente il filetto dopo lo scongelamento. L'acqua dovrebbe essere fredda, altrimenti la crescita dei batteri potrebbe iniziare sulla superficie del pesce. Il pesce secco dovrebbe essere già disposto sulla griglia, quindi asciuga la tilapia con un tovagliolo di carta.
Spezie e salsa
L'opzione classica è una combinazione di aglio, olio d'oliva e succo di limone. Mescola le spezie l'una con l'altra in modo che la polvere risulti più uniforme, puoi disturbarle leggermente. La tilapia secca disgelata è ricoperta di salsa su entrambi i lati e strofinata con spezie. Il sale può anche essere aggiunto a piacere. In questo modulo, invia il filetto a marinare in frigorifero per 30-40 minuti.
preparazione
Metti la tilapia su una superficie calda. Da un lato è necessario friggere per circa 3-5 minuti. Per girare, non usare pinze, ma una spatola larga in modo da non danneggiare l'integrità del pezzo. Cerca di non mettere il filetto di nuovo sullo stesso lato, lascialo soffriggere prima di capovolgerlo. Puoi verificare la prontezza tagliando un pezzo nel punto più spesso. Se la polpa è opaca, bianca, il pesce può essere rimosso e portato in tavola.
Servire la tilapia pronta è la cosa migliore subito, mentre conserva la sua succosità e aroma. Per servire sono adatti pepe nero macinato, una fetta di limone e verdure tritate fresche.
