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Come cucinare l'arrosto in umido

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Bene, un delizioso arrosto può essere cucinato sul fornello. Certo, è meglio usare un calderone per questi scopi, e preferibilmente ghisa. Ma molte casalinghe hanno un ottimo arrosto fatto in casa in padella. In questo caso, è consigliabile utilizzare una padella con pareti spesse. L'arrosto di carne è così tenero e così gustoso! Ti leccherai le dita!

ingredienti:

  • 800 g di polpa di maiale,
  • 1 kg di patate
  • 1 carota media
  • 2 cipolle piccole,
  • 70 g di concentrato di pomodoro,
  • 2 spicchi d'aglio,
  • mezzo mazzetto di prezzemolo,
  • 2 foglie di alloro,
  • 1 cucchiaio farina (facoltativa),
  • un po 'di olio per friggere
  • sale, pepe qb,
  • 3-4 tazze di acqua bollita calda.

Ricetta di arrosto di maiale e patate fatta in casa

1. Lavare la polpa di maiale e asciugarla con un tovagliolo di carta. Tagliare a cubetti con un lato di circa 2 cm.

2. In un calderone o padella, versare 1-2 cucchiai. olio vegetale e scaldare bene. Trasferisci delicatamente i pezzi di maiale nel calderone. Se la carne viene immersa in una casseruola fredda con olio, può bruciare e quindi tutto verrà bruciato. Pertanto, la pentola o il calderone dovrebbero essere preriscaldati bene. Friggere la carne di maiale a fuoco medio per 3-4 minuti, mescolando, evitando di bruciare.

3. Sbucciare le cipolle e le carote e tagliarle in un quarto di anello (anello in 4 parti).

4. Aggiungere al calderone con carne di maiale e friggere a fuoco medio fino a quando le cipolle sono trasparenti, mescolando di tanto in tanto.

5. Tutto sale, pepe, aggiungere 2 foglie di alloro e concentrato di pomodoro.

6. Mescolare e versare l'acqua bollita calda preparata in modo che copra completamente la carne. Coprire e lasciar sobbollire per 20 minuti.

7. Nel frattempo sbucciate le patate, sciacquatele e tagliatele a cubetti.

8. Immergi le patate nell'arrosto e aggiungi acqua in modo che copra le patate. Lasciamo cuocere a fuoco lento fino a quando le patate non saranno morbide (puoi lasciare il coperchio acceso in modo che tutto non venga fritto sull'arrosto).

9. Sciacquare e tagliare il prezzemolo. Puliamo e passiamo l'aglio attraverso uno spremi aglio.


10. Aggiungi al calderone. Un arrosto ideale è quello in cui la patata è morbida ma non si sbriciola. E l'arrosto stesso è ottenuto con sugo e succo di carne e verdure. Per rendere questo succo un po 'più denso, aggiungi 1 cucchiaio. farina. Forse il tuo arrosto risulterà più denso, molto dipende dal tipo di patata e dalla velocità con cui l'acqua evapora. In questo caso, non è necessario aggiungere la farina. Mescola tutto, poi copri e spegni il fuoco. Facciamo fermentare per 15 minuti.

È fatto il più delizioso arrosto fatto in casa! Buon appetito!

Gli ingredienti

  • 1 pezzo di carne per arrosto disossato (1,35-1,8 kg)
  • 1 cucchiaino di aglio in polvere
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1/2 cucchiaino di pepe nero
  • 2 cucchiai di olio vegetale
  • 1 tazza di cipolla tritata
  • 1/4 tazza di vino rosso
  • 3 spicchi d'aglio tritato
  • 2 foglie di alloro
  • 1 lattina di zuppa di funghi
  • 2 cucchiai di salsa Worcestershire
  • 1 cucchiaio di granuli di brodo di manzo
  • 3/4 di tazza d'acqua

Dosi per confezione: 8 | Tempo di cottura: 3,5 ore

  • 1 fetta di carne per arrosto (900 g)
  • 2 cucchiaini di semi di cumino
  • 2 cucchiaini di sale
  • Olio vegetale
  • 1 cipolla media, tritata
  • 5-6 spicchi d'aglio tritati
  • 1 tazza di succo di pomodoro
  • 1/3 di tazza di aceto balsamico
  • 1 tazza di olive per cocktail
  • 1/2 tazza di uva passa

Dosi per confezione: 3-6 | Tempo di cottura: 4,5 ore

  • 2,5 kg di carne per arrosto
  • 1 1/4 di tazza d'acqua
  • 2 lattine di zuppa di crema di funghi
  • 1 confezione (30 g) di zuppa di cipolle secca

Dosi per confezione: 12 | Tempo di cottura: 4-8 ore

Fasi di cottura

Sbucciare e tagliare le patate in 4-6 parti. Versare in acqua a metà del volume di patate. Dai fuoco. Quando l'acqua bolle, salala leggermente. Cuocere le patate sotto il coperchio socchiuso, a fuoco basso fino a cottura (20-30 minuti).

Cipolle e carote tagliate a cubetti. Mettete in una padella con olio vegetale.

Friggere cipolle e carote a fuoco basso, mescolando di tanto in tanto, per 8-10 minuti, dopodiché aggiungere il concentrato di pomodoro e stufare con liquido (rimuovere il grasso).

Impastare la carne con una forchetta, mescolare con verdure e friggere tutti insieme per circa 4-5 minuti.

Quando le patate sono pronte, versate lo stufato con le verdure nella padella. Aggiungi aglio tritato e foglia di alloro. Mescolare.

Aggiungi anche spezie, pepe e, se necessario, aggiungi al piatto. Fai bollire l'arrosto a fuoco lento per altri 7 minuti.

Lasciare l'arrosto delizioso e aromatico finito con lo stufato sotto un coperchio chiuso per 15 minuti, dopodiché può essere servito al tavolo, cosparso di erbe tritate.

Buon appetito!

Come stufare la carne in padella

Lo stufato di carne, come in qualsiasi altra attività, ha le sue sfumature. Per ottenere un piatto delicato e sano all'uscita, considera quanto segue:

Tempo di estinzione

Come stufare la carne in padella? A seconda del tipo di carne, il processo di stufatura dura da 30 minuti. fino a un'ora e mezza. Più è vecchio e duro, più tempo ci vorrà per cucinare.

L'importante è non digerire il prodotto, altrimenti non otterremo pezzi, ma un pasticcio di carne. Inoltre, la carne troppo cotta è insipida.

Fluidi estinguenti

La carne può essere stufata in acqua (nel suo stesso succo) o con l'aggiunta di salsa - pomodoro, soia, panna acida, ecc., Aromatizzando il piatto con spezie caucasiche, erbe provenzali o altri condimenti.

Carne per estinguere

È meglio stufare la coscia, le scapole e il collo: è buono se la carne è semirigida. Per prima cosa lo laviamo, eliminando film, grasso e ossa.

Asciugiamo sempre la carne lavata con salviette di carta in modo che l'acqua non entri in contatto con il grasso durante la frittura.

Spezzatino di carne

Per prima cosa friggete le fette di carne in olio bollente: la frittura dà una crosta che protegge dalla perdita di succo. Stufare anche le verdure. Quindi riempi tutto con acqua o salsa, riduci al minimo il fuoco e cuoci sotto il coperchio fino a cottura, mescolando regolarmente il contenuto della padella.

È meglio stufare la carne in una padella di ghisa profonda o in una normale, che ha un rivestimento antiaderente e, se possibile, un fondo spesso.

Importante: quando si spegne, il coperchio deve adattarsi perfettamente alla nave, altrimenti il ​​vapore fuoriesce e la carne risulta dura e asciutta.

Come stufare la carne in padella: ricetta

Prima di iniziare lo stufato, ricordiamo una regola importante: per la frittura uniforme, abbiamo bisogno degli stessi pezzi e per lo stufato abbiamo bisogno di un fuoco basso, poiché la carne non deve bollire molto, deve languire. Altrimenti, si rivelerà difficile.

Passiamo quindi alla ricetta ...

  • Risciacquare, asciugare e tagliare il maiale a fette piccole e uguali. Salare, arrotolare in una miscela di farina e condimenti e friggere in una padella riscaldata con olio fino a formare una crosta.
  • Separatamente, friggi la cipolla tritata in olio fino a quando non diventa dorata.
  • Prepariamo il ripieno mescolando il latte con salsa di soia, pepe e sale.
  • Distribuiamo le cipolle fritte in una padella con la carne, versiamo tutto con salsa di latte e cuociamo a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso, senza dimenticare il coperchio aderente.

All'uscita, otteniamo la carne più tenera con un aroma e un gusto meravigliosi che piacerà a tutti coloro che la assaggiano: questa ricetta è buona sia per una dieta settimanale che per un menu festivo.

I componenti

  • 0,8 kg di carne suina
  • Un bicchiere di latte
  • Un cucchiaio di farina
  • Un cucchiaio di salsa di soia

  • Testa di cipolla grande,
  • Un po 'di sale, pepe e olio vegetale,
  • Condimenti preferiti.

Come stufare la carne in padella: ricetta

Prima di iniziare lo stufato, ricordiamo una regola importante: per la frittura uniforme, abbiamo bisogno degli stessi pezzi e per lo stufato abbiamo bisogno di un fuoco basso, poiché la carne non deve bollire molto, deve languire. Altrimenti, si rivelerà difficile.

Passiamo quindi alla ricetta ...

  • Risciacquare, asciugare e tagliare il maiale a fette piccole e uguali. Salare, arrotolare in una miscela di farina e condimenti e friggere in una padella riscaldata con olio fino a formare una crosta.
  • Separatamente, friggi la cipolla tritata in olio fino a quando non diventa dorata.
  • Prepariamo il ripieno mescolando il latte con salsa di soia, pepe e sale.
  • Distribuiamo le cipolle fritte in una padella con la carne, versiamo tutto con salsa di latte e cuociamo a fuoco lento per 1 ora a fuoco basso, senza dimenticare il coperchio aderente.

All'uscita, otteniamo la carne più tenera con un aroma e un gusto meravigliosi che piacerà a tutti coloro che la assaggiano: questa ricetta è buona sia per una dieta settimanale che per un menu festivo.

Maiale brasato nel proprio succo

I componenti

  • Carne suina - 0,5 kg
  • Piselli al pepe nero - 7 quantità,
  • Chiodi di garofano aglio - 4 pezzi,
  • Piselli pimento - 3 quantità.,

  • Foglia di alloro
  • Carota - 1 pz.,
  • cipolla,
  • Un po 'di sale e pepe
  • Acqua.

Come stufare la carne in padella con acqua

Se scegli tra i tipi di carne più adatti allo stufato, senza esitazione, scegli il maiale: è succoso e morbido da solo e stufato ancora di più. Non puoi trascinare nemmeno i mangiatori più esigenti dal maiale cucinato secondo questa ricetta!

  • Tagliamo la carne lavata e asciugata in un cubo attraverso le fibre, strofiniamo con pepe e friggiamo in una padella asciutta per diversi minuti, capovolgendo i pezzi. Dopo aver versato acqua, in modo che copra la carne non più di 2 mm e riduca il fuoco.
  • Aggiungi l'aglio schiacciato, chiudi bene il piatto e fai sobbollire per 30 minuti.
  • Tagliamo la cipolla, la mettiamo in una padella con carne di maiale e cuociamo per 5 minuti, dopo di che mettiamo piselli di peperoni, carote grattugiate, un po 'di sale e lavrushka. Mescola il contenuto della padella e continua a cuocere a fuoco lento per altri 10 minuti.
  • Spegni la stufa e lascia la padella sul fuoco per un quarto d'ora.

Serviamo un piatto caldo sul tavolo con grano saraceno, purè di patate, riso, verdure bollite o in umido. E se hai paura di diventare robusto, mangia carne di maiale in umido con insalate di verdure fresche.

Come stufare la carne in padella con adjika

Per chi ama la carne più acuta, consigliamo di stufare la carne con l'aggiunta di adjika e peperoni: i mangiatori di uomini apprezzeranno sicuramente. Per preparare un piatto sano e soddisfacente con i grani di pepe, usiamo questa ricetta:

  • Puliamo le verdure e sciacquiamo con acqua corrente. Tagliare la cipolla a semianelli, il pepe - sotto forma di cannucce, patate e carote - in un cubo medio.
  • Laviamo la carne, rimuoviamo i film, asciugiamo e tagliamo le stesse fette medie. Salate, friggetele in una padella unta d'olio per formare una crosta.
  • Mettete la cipolla e il peperone nella padella, mescolate, salate e friggete per 3 minuti.
  • Dopo aver aggiunto adjika e carote, versare acqua, chiudere e cuocere a fuoco lento per 20 minuti.
  • Metti le patate in una padella, riempile d'acqua e fai sobbollire sotto il coperchio fino a quando le patate e il manzo sono pronti, il che richiede 40-60 minuti.

Cospargi la carne preparata con erbe tritate e servi un piatto fragrante e gustoso con succosi pezzi di carne sul tavolo.

Quindi, hai imparato a stufare la carne in padella usando l'esempio di manzo e maiale. Altri prodotti a base di carne possono anche essere stufati allo stesso modo: carne di coniglio, pollame, agnello, carne di cavallo, selvaggina e persino frattaglie.

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