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Edamame di cosa si tratta

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La soia giapponese edamam è ricca di proteine ​​e fibre alimentari. Dal momento che è soia immatura, a differenza della soia da cui viene prodotto il tofu, la sua delicata consistenza lo rende l'ingrediente perfetto per aggiungere valore nutrizionale a qualsiasi piatto. Puoi mangiare fagioli edamam al vapore o bolliti e leggermente salati in vari modi, dal consumo di un prodotto puro alla cottura di salse o dall'aggiunta di riso fritto o insalata come ingrediente principale. Se vuoi sapere come mangiare Edam, segui questi passaggi.

coltivazione

Il nome giapponese significa letteralmente "fagiolo sul gambo", edamame di solito venduto ancora attaccato agli steli.

La prima menzione scritta della parola "edamame" risale al 1275, il monaco Nitiren scrisse una lettera al donatore in cui ringraziava per il dono di edamame lasciato nel tempio. La prima menzione di edamame in haiku risale al 1638. Nel 18 ° secolo, una fiera speciale edamame si tenne a Edo (Tokyo).

Il poeta cinese Lu Yu menziona "scatole di fagioli" in una raccolta delle sue opere del 1175 (commercio cinese. 豆莢, esercizio. 豆荚, pinyin: dòu jiápall .: doutszya), tuttavia, non è noto se questa parola corrisponda a edamame. In Cina, le foglie di soia furono mangiate durante la carestia, nel 1406 fu pubblicata l'enciclopedia "Medicine in caso di disastro" (cinese. 荒 荒, pinyin: jiùhuāng běn cǎo) la paternità di Zhu Su [cs], che indicava che in caso di fame è consentito mangiare anche baccelli verdi. Nel 1620, il nome cinese edamame fu usato per la prima volta - "fagiolo peloso" (cinese 毛豆, pinyin: máo dòupall .: maodou) .


Negli anni 1855-1856, i baccelli di soia verde sono menzionati in inglese in diversi libri americani. Nel dicembre 1890, una grande varietà di semi di soia edamame fu portata negli Stati Uniti; dopo 25 anni, fu menzionata da un rapporto del Dipartimento dell'Agricoltura degli Stati Uniti.

In giapponese, per edamame, c'è anche il nome "fagioli ammirando la luna" (月 見 豆 tsukimimame) .

La parola edamame è stata inclusa nell'Oxford English Dictionary nel 2003 e nel Webster Dictionary nel 2008. Il primo edamame cresciuto in Europa è apparso nel Regno Unito nel 2008 e presto ha iniziato a sperimentare questa cultura negli Stati Uniti.

Coltivazione [modifica |

Che cos'è edamame

Edamame è ampiamente conosciuto in Cina e in Giappone, come sono stati usati lì per millenni di storia.

La prima menzione di questi risale al 1275, quando il monarca giapponese ringraziò uno dei suoi parrocchiani per un dono al tempio di questi fagioli.

Pertanto, si ritiene che la prima volta che i giovani semi di soia verde abbiano iniziato a cuocersi in Giappone.

I semi di soia sono stati coltivati ​​come fonte di cibo per millenni. In genere, la raccolta dei fagioli inizia dopo che sono stati completamente maturati. In primo luogo, tali fagioli sono ben conservati. In secondo luogo, sono più facili da montare.

I giovani semi di soia sono teneri, morbidi, con un gusto gradevole. Ha un alto valore nutrizionale. In Giappone, si chiama edamame. In Cina, Mao.

Sono raccolti per un certo periodo di tempo: in modo che crescano sufficientemente e diventino commestibili, ma allo stesso tempo restino immaturi.

Vendono edamame in cialde sia freschi che congelati. Quindi è memorizzato più a lungo. Il colore giallo o marrone delle foglie indica che i fagioli sono troppo maturi e che, come i verdi, non avranno un sapore.

Qual è la composizione utile e il contenuto calorico

I fagioli di soia verdi di Edamame, come quelli maturi, contengono isoflavoni. Queste sostanze chimiche sono associate a un ridotto rischio di cancro e osteoporosi.

Mangiare prodotti a base di soia (non solo edamam) riduce anche i sintomi dell'emicrania e della sindrome premestruale.

Inoltre, la giovane soia è una ricca fonte:

Vitamine: acido ascorbico, tiamina, riboflavina, acido folico, niacina, acido pantotenico, vitamina B6, vitamina E,

Minerali: calcio, magnesio, fosforo, potassio, sodio, zinco, rame, manganese,

100 grammi di fagioli al vapore contengono solo circa 121 kcal.

Nella stessa quantità è presente:

8,91 grammi di carboidrati,

11,91 grammi di proteine

5,2 grammi di fibra

2,18 grammi di zuccheri,

Rispetto ad altri prodotti a base di soia, l'edamame ha più proteine, saccarosio, acido abscisico (ormone vegetale).

Proprietà utili

Edamame può essere definito una locomotiva di energia. Una sola porzione può fornire il 6 percento dell'apporto giornaliero raccomandato di tutti i nutrienti necessari. Oltre alla vitamina D. Non si trova nei fagiolini.

È considerata una buona fonte di acido folico, che è particolarmente necessaria per le donne durante il periodo di gravidanza. I folati prevengono i difetti alla nascita nel tubo neurale del feto. Negli adulti, riducono il rischio di malattie cardiovascolari. Una porzione fornisce quasi il 120 percento.

Gli isoflavoni hanno effetti simili agli estrogeni. I fitoestrogeni aiutano a ridurre il colesterolo. Inoltre, secondo gli studi del 2012, la frequenza e la gravità delle vampate di calore nelle donne durante la menopausa sono ridotte.

Edamame è una delle poche fonti vegetali di proteine ​​complete. Pertanto, è particolarmente prezioso per vegetariani e vegani.

La presenza di calcio e fosforo aiuta a mantenere ossa sane.

Una piccola quantità di acidi grassi fa bene al cuore. Ridurre l'infiammazione nel corpo e il rischio di malattie cardiovascolari.

Numerosi composti antiossidanti proteggono il corpo dagli effetti dei radicali liberi.

Benefici per la salute

La soia verde è diventata popolare recentemente non solo in Giappone o in Cina, ma anche in altri paesi. Il motivo principale è l'alto contenuto proteico, che attira le persone che conducono uno stile di vita sano a questo prodotto.

Fagioli mangiare:

Abbassa il colesterolo cattivo

Aiuta a ridurre la pressione alta

Previene le malattie cardiache e vascolari,

Previene lo sviluppo dell'osteoporosi,

Rallenta la progressione della malattia renale,

Supporta la massa muscolare

Migliora la densità ossea

Riduce il rischio di costipazione e diarrea,

Controlla la sensazione di pienezza, creando una sensazione di pienezza.

Utile per i pazienti:

Diabete di tipo 2

Alcuni tipi di cancro.

Come cucinare edamame

Con noi, molto spesso puoi acquistare fagioli in forma congelata. Esistono molti modi per prepararli, dalla fermentazione al decapaggio in salsa di soia. A questo proposito, i semi di soia verde, oltre che maturati, possono essere considerati un prodotto universale.

Servire come spuntino,

Aggiungi all'insalata

Prepara una pasta (hummus)

Servire sul contorno.

al vapore,

La cosa principale è osservare la moderazione. Gli scienziati non sanno ancora perfettamente quali effetti hanno sul corpo umano. Una porzione al giorno è sufficiente.

Prima della cottura (indipendentemente dal metodo), i fagioli devono essere liberati dai baccelli.

I baccelli contengono molte sostanze nocive:

Anche dopo la cottura, troppe di queste sostanze rimangono in esse.

Controindicazioni e danni

Nonostante la storia secolare dell'uso di soia verde per il cibo, per noi è un nuovo prodotto. Ci sono dibattiti su possibili effetti collaterali sul corpo tra scienziati e nutrizionisti e non c'è ancora consenso finale.

Conosciamo tutti il ​​detto "Tutto va bene con moderazione". Questa affermazione vale anche per Edam.

Oltre alle reazioni nelle persone allergiche alla soia, sono possibili:

Questi sono effetti collaterali abbastanza noti e più ampiamente riconosciuti di troppa soia (ed edamame) nella dieta.

Un problema più grave è che con un uso eccessivo di fagioli, è possibile l'accumulo di fitoestrogeni nel corpo.

Hanno gli effetti più dannosi sugli uomini, ad esempio la potenza.

Secondo le raccomandazioni della maggior parte dei nutrizionisti, è necessario mangiare fagioli solo se cotti, non crudi. La cottura riduce i livelli di estrogeni.

Se usi edamame quotidianamente, gli estrogeni possono accumularsi nel corpo. Forse non faranno alcun danno. Ma potrebbe essere il contrario. È meglio includerli più volte alla settimana. E non più di una porzione al giorno.

Qual'è la differenza tra edamame e soy

Edamame - semi di soia immaturi. Ci sono molte somiglianze tra loro.

Man mano che la pianta matura, cresce, si sviluppa e alcune qualità cambiano, ad esempio il contenuto di vitamine e minerali.

I semi di soia maturi hanno più:

Acido folico (vitamina B9),

Alla fine, cosa preferire dipende dalla dieta che stai seguendo.

Posso mangiare Edamame durante la gravidanza e l'allattamento?

Le proteine ​​di soia sono generalmente sicure durante la gravidanza e l'allattamento se consumate in quantità normalmente presenti negli alimenti.

Dosi più elevate possono danneggiare lo sviluppo del bambino. Non ci sono dati scientifici su questo problema. È meglio osservare la moderazione e prestare attenzione alla reazione del bambino.

Posso dare edamame ai bambini?

La proteina di soia che si trova negli alimenti per bambini è sicura per i bambini e non porterà problemi in futuro con la salute e lo sviluppo del sistema riproduttivo.

Non utilizzare latte di soia come sostituto della miscela. Può portare a carenze nutrizionali.

I bambini piccoli possono essere allergici alla soia.

Controindicato nei bambini con fibrosi cistica.

Edamame fagioli deliziosi e nutrienti e un ottimo spuntino per uno spuntino. Tuttavia, con una conoscenza insufficiente dei loro effetti sulla salute, dovrebbero essere inclusi nella dieta quantità moderate.

Sulle proprietà benefiche di edamame, su come crescono, guarda il video. Film in inglese, ma con traduzione

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